美食新聞報道｜灣仔鵝頸街市大排檔小炒！米芝蓮大廚發辦 歎「平靚正」海鮮 油鹽水浸蜆/白灼蟶子王｜TVBPlus
Автор: TVB Plus
Загружено: 2025-03-31
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#美食新聞報道 #TVBPlus 米芝蓮大廚發辦 歎「平靚正」海鮮 灣仔鵝頸街市大排檔小炒 油鹽水浸蜆/白灼蟶子王
今集《美食新聞報道》的《廚師發辦》由大中華區唯一米芝蓮一星，鐵板燒餐廳主廚莫燦霖（Mok San）帶黃婧靈（波波）去到灣仔鵝頸街市尋找美味，如何定義一間餐廳的成功？莫師傅表示：「有時我哋食一餐飯未買單已經喺度諗緊，下一次帶邊個朋友嚟試，我覺得咁樣就係一間餐廳成功嘅位。」
這間餐廳新鮮海鮮現撈現煮，莫師傅指最初是經同事推介，是他們下班後必訪的美食店。莫師傅必點之一油鹽水浸蜆，簡單的油浸煮法能更好保留蜆的鮮美，另一道店內名物風沙雞，雞肉鮮嫩多汁，兩位都對這道菜讚不絕口。莫師傅講解「風沙」其實是指炸過後的蒜蓉，特別脆香，兩者配搭非常惹味。白灼蘇格蘭蟶子王，大大隻勁鮮甜。師傅指原本食材已經相當新鮮，就不會用過於複雜的調味：「要突出食物本身嘅味，而唔係加另一個味道去蓋過佢。」
01:23 油鹽水浸蜆
03:57 風沙雞
07:28 白灼蘇格蘭蟶子王
明記飯店
地址： 灣仔寶靈頓道16號BG26號
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