Fonio gras (comme riz gras) - Recette de Eid

Описание: Ici je vous montre comment faire du Fonio gras comme si c'était du riz au gras pour la fête

Ingredients:

Le poisson de votre choix (Bar, capitaine, Tilapia, etc)
500 g de fonio precuit
200 ml d’huile
70 g de tomate concentree
Une grosse tomate fraîche
Un demi oignon, émincé
5 gousses d’ail
Un oignon
Un petit poivron vert
Piment selon le goût
Un petit bouquet d’oignon vert
Un petit bouquet de basilic
Un petit bouquet de persil
Épices au choix: Poivre, curry,
Mélange d'épices ou le bouillon de votre choix
1 cc de Soumbara en poudre, facultatif
Sel
Légumes au choix: Chou, gombo, patates douce, etc


Direction:
Laver et découper le poisson en morceaux moyen, saler et poivrer.
Faire chauffer l’huile et frire, retirer et réserver à côté.

Mettre l’huile dans la marmite, ajouter la moitié de l’oignon émincé et la tomate concentrée.
Faire sauter quelques minutes.
Puis écraser la tomate fraîche et ajouter dessus.
Ajouter les épices sur la sauce tomate et couvrir d’un peu d’eau. Laisser cuire complètement.

Dans un mixeur (manuel ou électrique), ajouter oignon, ail, poivron, piment, basilic, persil et oignon vert (ciboulette) puis écraser le tout ensemble.
Ajouter ce mélange dans la sauce tomate.


Mettre les légumes dessus et les morceaux de poisson frit avec un peu d’eau pour cuire les légumes.
Lorsque les légumes sont cuits, retirer avec les morceaux de poisson et réserver.

Ajouter de l’eau dans la sauce, pour 500 g de fonio mettre 500 ml d’eau et pour 1 kg de fonio mettre 1 l d’eau ainsi de suite….

Porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement puis laver le fonio et ajouter dans le bouillon .

Réduire le feu et laisser cuire complètement.

Mon livre de cuisine sur Amazon: https://www.amazon.fr/100-meilleurs-r...
Mon site de cuisine pour des recettes: https://recettesafricaine.com/
Riz au gras:    • Riz au gras avec le cuiseur à riz - recett...  
Pour ma formation en ligne: +224 666 554 076
Ma page facebook:   / cuisinedeoumou  

Servir le fonio avec le poisson et les légumes.

Bon appetit!