料理人が教える！本当に旨い！【和食の王道　豚汁！】おかずになるほど美味しい豚汁！すべての材料の下処理から、調味料を入れるタイミングまで丁寧に紹介します！

Описание: おかずを作る時間が無い時は、この豚汁で汁とおかずの２役行けます！
焼き餅を入れても、美味しいよ！

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Taught by a Chef! 【The Classic Japanese Dish: Tonjiru (Pork Miso Soup)!】
A delicious Tonjiru that's hearty enough to be a main dish!
I will thoroughly guide you through every step, from ingredient preparation to the perfect timing for adding seasonings!

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【本日のレシピと食材】５～6人前
豚バラスライス　　　　２００ｇ
大根　　　　　　　　　３００ｇ
人参　　　　　　　　　１００ｇ
ごぼう　　　　　　　　１００ｇ
こんにゃく　　　　　　２００ｇ
長ネギ　　　　　　　　　　１本
ニンニク　　　　　　　　１０ｇ
生姜　　　　　　　　　　１０ｇ
サラダ油　　　　　　大さじ１杯※約15㏄
ごま油　　　　　　　大さじ１杯※約15㏄
（調味料）
水　　　　　　　　　　　　１リットル
酒　　　　　　　　　大さじ３杯※約45㏄
あご出汁の素　　　　　　　１本※５ｇ
味噌　　　　　　　　大さじ４～６杯※約60g～90g
【ingredients】Serves 5–6
Sliced pork belly: 200g
Daikon radish: 300g
Carrot: 100g
Burdock root: 100g
Konjac (konnyaku): 200g
Green onion (naganegi): 1 stalk
Garlic: 10g
Ginger: 10g
Salad oil: 1 tablespoon (approximately 15cc)
Sesame oil: 1 tablespoon (approximately 15cc)
(Seasonings)
Water: 1 liter
Sake: 3 tablespoons (approximately 45cc)
Dried fish stock (ago dashi) powder: 1 packet (5g)
Miso: 4 to 6 tablespoons (approximately 60g to 90g)
【作り方】
① こんにゃくは、食べやい大きさにちぎり１分間下茹でします。
② 大根は皮を剥いて、5ミリほどのイチョウ切り
③ 人参は皮ごと使う為、良く洗った２ミリほどのイチョウ切り
④ 洗いゴボウは、2ミリほどの笹切り
⑤ 長ネギの青い部分は、良く洗ってから5ミリほどの笹切り
⑥ ネギの白い部分は、半分を煮る用に半分は小口切りで薬味として使用します。
⑦ フライパンに油を馴染ませて、強火で豚肉を炒めます。
⑧ ゴボウ　大根　人参の順に炒めて、ごま油を絡めて炒めます
⑨ 水と酒　あご出汁の素を入れ煮たら、こんにゃくを入れ味噌を入れます。
⑩ 少し煮たら長ネギを入れて煮ます。
⑪ ニンニクと生姜を卸した物を入れます。
⑫ 30分ほど煮たら、一度火を止めて具材に味を含ませます。
⑬ 30分休ませたら、温めて完成。
【How to make】
① Tear the konjac into bite-sized pieces and blanch for 1 minute.
② Peel the daikon and cut it into 5mm thick half-moon slices.
③ Since the carrot will be used with the skin on, wash it thoroughly and slice it into 2mm thick half-moon pieces.
④ Wash the burdock root thoroughly and slice it into 2mm thick diagonal cuts (sasa-giri).
⑤ Wash the green part of the leek thoroughly, then slice it into 5mm thick diagonal cuts (sasa-giri).
⑥ Slice the white part of the leek in half: one half will be used for simmering, and the other half will be finely sliced into rounds to use as a garnish.
⑦ Heat oil in a frying pan and stir-fry the pork over high heat.
⑧ Stir-fry the burdock root, daikon, and carrot in order, coating them with sesame oil as you cook.
⑨ Add water, sake, and the dried fish stock (ago dashi) powder, then bring to a boil. Once boiling, add the konjac and then stir in the miso.
⑩ After simmering for a while, add the leek and continue to cook.
⑪ Add the grated garlic and ginger to the pot.
⑫ After simmering for about 30 minutes, turn off the heat and let the ingredients absorb the flavors.
⑬ After resting for 30 minutes, reheat the soup and it's ready to serve.
【作り方のポイント】
① 具材は食べやすい大きさに切ります。薄過ぎたり厚過ぎると煮崩れたり、味が入りづらくなります。
② 作って直ぐに食べるより、一度火を止めて具材に味を含ませるとより一層美味しくなります。
【Makeup points】
① Cut the ingredients into bite-sized pieces. If they are too thin or too thick, they may fall apart while cooking or the flavors may not absorb properly.
② Allowing the dish to rest after turning off the heat helps the ingredients absorb the flavors, making it even more delicious than eating it right after cooking.
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令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。
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（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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