ПРОФИТРОЛИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ без глютена

Описание: Ингредиенты:
✏️Тесто
✏️Вода 115 гр.
✏️Масло 55 гр.
✏️Соль 1/4 ч.л.
✏️Мука рисовая 75 гр.
✏️Яйца 2 шт.

Крем
✏️Яйцо 1 шт.
✏️Сахар 50 гр.
✏️Крахмал кукурузный 25 гр.
✏️Молоко (у меня миндальное) 180 гр.
✏️Масло сливочное 50 гр. (я не добавляла, но лучше не пропускать эту добавку).

Приготовление:
Готовим профитроли.
📌В кастрюле с толстым дном соединить воду, сливочное масло и соль.
📌Помешивая, довести жидкость до кипения.
📌В кипящую жидкость вмешать постепенно рисовую муку. Мука заваривается быстро, тесто рассыпчатое, но легко формируется в комок.
📌Дать остыть тесту до температуры около 40 гр. и вводя по одному яйцу, вымешивать тесто. Вымешивать можно ручным способом с помощью веньчика, но миксером или тестоместом это сделать удобнее и быстрее.
В итоге, тесто должно получится густое, очень медленно скатать с ложки при этом держать заданную форму.
📌На застенланный пергаментной бумагой притовень отсадить профитроли удобным способом. Более красивые формы получатся, если отсаживать через кондитерский мешок.
📌Выпекать профитроли в разогретой до 180 гр. духовке около 20-30 минут.
❗️В процессе выпечки духовку не открывать!

Готовим крем
📌Яйцо растереть с сахаром.
📌Добавить кукурузный крахмал.
📌Влить молоко (можно использовать любое).
📌Довести массу до загущения непрерывно помешивая.
📌Перелить крем в контейнер с крышкой. Крем необходимо накрыть пищевой пленкой в контакт, что бы при охлаждении выделяющийся конденсат с крышки не стекал в крем.
🚩После охлаждения в крем добавляется 50 гр. сливочного масла ( я не добавляла).
📌Готовые профитроли остудить (после выпекания, наколите донышки профитролей шпажкой, для того что бы выпустить горячий пар изнутри).
📌Начинить профитроли кремом, удобным вам способом.
Приятного аппетита!❤️

#рецепты #безглютена #профитроли