ДОМАШНИЙ БРЕТЦЕЛЬ, как если бы вы были в Германии - Sonia Peronaci

Описание: Откройте для себя историю и рецепт кренделей, ароматных и пикантных бутербродов южнотирольского происхождения, идеально подходящих к пиву и салями. Приготовьте сами по моему рецепту!
😋 ВАМ НРАВИТСЯ МОИ РЕЦЕПТЫ? ПОДПИСАТЬСЯ ➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia

🍳ИНГРЕДИЕНТЫ 🍳
Для теста
мука 0 500 г
вода 250г
сливочное масло 50 г
3,5 г обезвоженных пивных дрожжей (или 12 г пивных дрожжей)
мед 1 ч. л.
соль 1 чайная ложка

Для содового раствора
каустическая сода 30 г
вода 1 л

Декорировать
хлопья соли по вкусу

🍳 ПОДГОТОВКА 🍳
00:00 - Насыпьте муку и дрожжи в чашу планетарного миксера с крючком. Растворите соль в воде, запустите машину и медленно влейте в чашу воду, затем мед. Работайте все не менее 10 минут, пока тесто не соберется и не отделится от стенок миски.
01:30 - Затем добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. После того, как вы закончите, вы должны получить гладкую и эластичную смесь.Замесите тесто быстро, чтобы получился шар. Поставить подниматься в посуде, накрытой прозрачной пленкой, в выключенную духовку на час.
02:28 - По прошествии необходимого времени разделите тесто на 8 частей по 100 г каждая. Из каждого кусочка получается буханка длиной 50 см, более толстая в центре и более тонкая на концах. Возьмите два конца, скрестите их вверх, оставив под ними своеобразный круг, затем скрутите их, опустите два конца вниз и расправьте, зафиксировав.
03:17 - Когда крендельки будут готовы, разложите их на квадратах пергаментной бумаги и положите на противень. Дайте им подняться 30 минут в выключенной духовке, затем перенесите в холодильник на час.
04:07 - За пять минут до того, как вынуть крендельки из холодильника, приготовьте содовый раствор: в стеклянную или стальную миску налейте холодную воду и растворите в ней соду, помешивая стальной ложкой. Поместите крендель вместе с бумагой в раствор, снимите бумагу и переверните через 7/8 секунд. Оставьте его погруженным еще на 7/8 секунд, слейте металлической шумовкой и поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
05:43 - Надрежьте крендели с солью, сделав твердые глубокие надрезы в нижней части двух концов. Посыпать их солью. Готовьте крендельки в предварительно разогретой до 180° статической духовке около 15 минут. Снимите их со сковороды и дайте им остыть.