Wie sich eine uralte Konservierungstechnik auf die Gesundheit auswirkt

Описание: „Viele Ärzte und Heilpraktiker empfehlen im Zusammenhang mit Darmgesundheit fermentierte Lebensmittel“, sagt Paul Seelhorst. Er ist Darmimmuntherapeut und Gründer von „Fairment“. Mit ihm und Clara Carey von „Your gut life“ spricht Moderatorin Iris Budowsky über die Kunst der Fermentation und die Wirkung von Fermenten auf das Mikrobiom. Die Ernährungswissenschaftlerin Carey, die sich seit Jahren mit darmgesunder Ernährung beschäftigt, sagt: „Fermente steigern die Vielzahl der guten Bakterien im Darm und helfen, die Diversität des Mikrobioms zu erhöhen.“

Was haben Sauerkraut, Kefir und Joghurt gemeinsam? Es sind alles fermentierte Lebensmittel. Die Fermentation ist eine jahrhundertealte Konservierungstechnik, die aktuell ein verdientes Revival erlebt. Zu Omas Zeiten wurde noch in Einmachgläsern eingelegt, bis Ultrahocherhitzung und Konservierungsstoffe der Fermentation den Rang abgelaufen haben. Nun entdeckt die junge Generation diese uralte Tradition neu. Denn bei fermentierten Lebensmitteln handelt es sich um eine günstige Alternative, regionale und saisonale Produkte haltbar zu machen. Hinzu kommt, dass Fermente wahre Geschmacksexplosionen im Mund erzeugen und sehr gesund sind.

Anleitungsvideos: Lisa Erdmann

00:20 Begrüßung
01:10 Fakten zur Fermentation
02:48 Was eignet sich für die Fermentation?
05:42 Was braucht man, um zu starten?
06:52 Welche Bakterienkulturen brauche ich?
12:00 Wie geht Kombucha?
13:36 Was passiert im Darm, wenn wir Ferment zu uns nehmen?
15:11 Was sind Probiotika?
17:16 Worauf ist zu achten, wenn Menschen sich darmgesund ernähren wollen?
18:23 Was kann man gegen Darmprobleme tun?

#mikrobiom #fermentieren #healthtv

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