Ciorbă de burtă

Описание: Timp de preparare: 5 ore
Dificultate: mare
Porții: 10 pers

Ingrediente
burtă 1,5 kg
ouă 10 buc
oase 1,5 kg
smântână 30% grăsime 1 kg
morcovi 200 gr / 3 buc
ceapă 200 gr / 1 buc
pătrunjel rădăcină 100 gr / 1 buc
țelină 200 gr / 1 buc
usturoi 1 cap
gogoșari murați 300 gr
oțet 100 ml
apă 4 l
sare și piper după gust

Preparare
Se curăță de coajă 1 țelină, 3 morcovi, 1 pătrunjel rădăcină, 1 ceapă și 1 căpățână de usturoi.
Se adaugă într-un bol gălbenușul de la 10 ouă și 1 kg de smântână grasă 30%, apoi se amestecă până se omogenizează.
Se adaugă într-o oală legumele curățate, 1,5 kg de oase și 1,5 kg de burtă. Se adaugă 3,5 - 4 l de apă și se pune la fiert, la foc mic, timp de 4 ore. Între timp, se curăță spuma lăsată deasupra și se pune capacul.
După ce au trecut 4 ore, se strecoară zeama într-o altă oală, și se adaugă treptat, în zeamă, compoziția formată din ou și smântână, amestecându-se în tot acest timp.
Se zdrobesc cățeii de usturoi în zeamă, se adaugă 100 ml de oțet, se amestecă și se mai lasă 5 minute pe foc, fără să fiarbă.
Între timp, se taie fâșii subțiri burta și 300 gr de gogoșari murați.
Urmează să se strecoare zeama (de usturoi) din nou și se adaugă bucățile de burtă și de gogoșari murați.

Ne găsiți și pe:
YouTube: deLise
Instagram: mydelise
Facebook: deLise deLise