Lievito Madre с нуля | Закваска на виноградном настое (1 этап)

Описание: Первый этап приготовления Lievito Madre — итальянской живой закваски без дрожжей.
Сегодня я делаю первый замес: 100 г муки и 50 г виноградной воды, настоянной 5 дней.
Эта смесь станет началом натуральной закваски, которая дышит, растёт и оживает с каждым часом.

После замеса тесто должно настояться 48 часов при температуре 24–25 °C — это идеальные условия, которые любит Lievito Madre. В это время внутри закваски пробуждаются естественные дикие дрожжи и молочнокислые бактерии.

🍇 Виноградный настой помогает активировать брожение, создавая мягкий аромат и лёгкий фруктовый оттенок.
Это основа для натурального хлеба, булочек и даже сладкой выпечки.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие этапы созревания Lievito Madre — впереди самое интересное 🌿

#LievitoMadre #Закваска #ДомашнийХлеб #ЗакваскаБезДрожжей #ИтальянскаяЗакваска #LievitoMadreСНуля #ДомашняяВыпечка #НатуральнаяЗакваска #ХлебНаЗакваске #Fermentation