กะหรีปั๊ป ไส้เค็ม สูตรแป้งกรอบ ไส้เค็มๆ มันๆ ไม่ร่วน หอม อร่อย สอนทำอาชีพ | ครัวพิศพิไล

Описание: ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนูขนม "กะหรี่ปั๊บ ไส้เค็ม " มาฝาก ค่ะ สูตรนี้แป้งกรอบมากๆ หอมอร่อย ไส้ถั่วผัดแห้งๆ แต่ไม่ร่วน เค็มๆ มันๆ หอม อร่อย ต้องลองเลยค่ะ

✅ ส่วนผสม ไส้เค็ม สูตรนี้ได้ 40 ชิ้น
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 170 g (น้ำหนักเมล็ดแห้งก่อนนึ่ง)
รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 70 g
น้ำมันเจียวหอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1-2 ช้อนชา
แบะแซ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด นิดหน่อย
.
✅ ส่วนผสม แป้งชั้นนอก
แป้งสาลี ( ตรา บัวแดง ) 480 g (ร่อนแป้งเตรียมไว้ก่อน)
เนยขาว 70 g
น้ำสะอาด 200 g
น้ำตาลทราย 35 g
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันข้าวโพด หรือ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
.
✅ ส่วนผสม แป้งชั้นใน
แป้งสาลี ( ตรา บัวแดง ) 300 g (ร่อนแป้งเตรียมไว้ก่อน)
เนยขาว 120 g
.
✅ วิธีทำ แป้งกะหรี่ปั๊บ

แป้งชั้นนอก - เริ่มจากเตรียมเครื่องผสม ใส่แป้งลงไปในโถ ใส่เนยขาว น้ำมันข้าวโพด น้ำตาลทราย เกลือ น้ำสะอาด เปิดเครื่องผสมนวดแป้ง จนแป้งเข้ากันดีจับตัวกันเป็นก้อน ไม่ติดชามผสมแล้ว เอาแป้งออกจากโถ แล้วนวดมือจนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ก่อน ประมาณ 10-20 นาที
.
แป้งชั้นใน - เตรียมเครื่องผสม ใส่แป้งลงไปในโถ ใส่เนยขาว เปิดเครื่องผสมนวดแป้ง พอเข้ากันดี เอาแป้งออกจากโถ แล้วนวดมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ก่อน ประมาณ 10-20 นาที
.
นำแป้งชั้นในมาแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน 10 ก้อน ( ประมาณ 80 g) ปั้นเป็นก้อนกลมๆ พักไว้ก่อนค่ะ ( ทาน้ำมันพืชที่มือแป้งจะได้ไม่ติดมือค่ะ )
.
แป้งชั้นนอกที่พักไว้ เอามาแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน 10 ก้อน ( ประมาณ 40 g) จำนวนเท่ากันกับแป้งชั้นใน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ พักไว้ก่อนค่ะ
.
นำแป้งชั้นนอกห่อแป้งชั้นใน โดยแผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่นๆ ใส่แป้งชั้นในแล้วปิด ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ตามคลิป ทำจนหมดเลยค่ะ
.
นำแป้งนอกที่ห่อแป้งในไว้แล้ว วางลงบนแผ่นลองใช้ฝ่ามือกดให้พอแบนๆ แล้วใช้ไม้กลิ้งให้เป็นแผ่นบางๆ ตามคลิป จากนั้นใช้นิ้วมือดัน ม้วนเหมือนม้วนเสื่อ วางลงด้านยาวตามคลิป กดให้พอแบนๆ แล้วใช้ไม้กลิ้งให้แบนอีกรอบ และม้วนเหมือนเดิมค่ะ กลิ้งให้แป้งแน่นๆ แล้วตัดเป็น 4 ชิ้น ก็จะได้แป้งสำหรับห่อขนมกะหรี่ปั๊บแล้วค่ะ
.
✅ วิธีทำ ไส้เค็ม

เตรียมเครื่องปั่น ใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นึ่งสุกแล้วลงไปปั่นให้ละเอียดดี ต่อมาก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำตาลมะพร้าว ใส่เกลือ คนให้ละลาย แล้วใส่ถั่วที่ปั่นไว้แล้วลงไปผัด เติมน้ำนิดหน่อยผัดให้เข้ากันดี ใส่แบะแซเพื่อให้ไส้เหนียวดีไม่ร่วน ผัดให้แห้งดี ชิมรสปรุงปรุงให้ได้ตามชอบ ปิดไฟพักไว้ให้เย็น

✅ การห่อกะหรี่ปั๊บ ไส้เค็ม

นำแป้งที่หั่นไว้ เอาด้านที่ถูกตัดหงายขึ้น ใช้ฝ่ามือกดให้พอแบนๆ แล้วใช้ไม้กลิ้งให้แผ่เป็นแผ่นๆ บางๆ นำด้านที่ถูกตัดบนวางบนฝ่ามือเพื่อให้ขนมเป็นชั้นลายสวยๆ ตักไส้ใส่ลงไป พับครึ่งแล้วบีบขอบขนมให้ติดกัน จากนั้นจับจีบม้วนขอบขนมตามคลิป ทำจนเสร็จแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
.
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะพอท่วมขนม นำขนมกะหรี่ปั๊บลงไปทอดไฟกลางๆ แต่ให้น้ำมันร้อนไม่งั้นขนมจะอมน้ำมันค่ะ ระหว่างทอดก็ต้องคนไปมาเพื่อให้แป้งขนมสุกสม่ำเสมอสีสวยดีค่ะ ทอดจนสุกเหลืองดี ตักพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พักให้ขนมเย็นดีแล้วก็ใส่กล่องปิดฝา เก็บไว้กินได้นานเลยค่ะ หรือจะทำไว้เป็นของฝากก็ได้ค่ะ ส่วนไส้ขนมก็เปลี่ยนได้ตามชอบ ใครชอบลองทำได้เลยค่ะ ถ้าชอบก็ฝาก กดไลค์ กดแชร์ และกดติดตามให้ด้วยนะคะ ^__^

✅ เมนูแนะนำ

เครปญี่ปุ่น
   • เครปญี่ปุ่น สูตรทำแป้งกรอบ หรือ เครปกรอบ  ...  

เครปเย็น / การตีวิปครีม
   • วิธีทำ เครปเย็น ง่ายๆ สอนทำขนม ไม่ใช้เตาอบ...  

ฝอยทอง
   • ฝอยทอง ทำขนมไทยง่ายๆ วิธีทำฝอยทอง สอนทำขนม...  
.
ขนมตะโก้ สาคูห้ว
   • สอนทำอาหารไทย สอนทำขนมไทย ขนมตะโก้สาคูใส่แ...  
.
ขนมฟักทอง
   • สอนทำอาหารไทย ขนมฟักทอง ขนมไทยๆ ทำเป็นของฝ...  
.
ขนมดอกจอก
   • สอนทำอาหารไทย ขนมไทย ขนมดอกจอก อนุรักษ์ขนม...  

😚 FB ครัวพิศพิไล
  / kruapitpilai  

😜 Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com

😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai