【煮題COOK 5】EP21 刁鑽牛刁鑽食｜Jacky👨🍳紅油爆汁牛肉圓子｜Ricky👨🍳火辣紅牛｜零失敗食譜｜星期一至五晚8:30 PM｜好好制作｜HOY TV
Автор: 好好制作
Загружено: 2024-10-14
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【煮題COOK 5】EP21 刁鑽牛刁鑽食｜Jacky👨🍳紅油爆汁牛肉圓子｜Ricky👨🍳火辣紅牛｜零失敗食譜｜星期一至五晚8:30 PM｜好好制作｜HOY TV
香港有好多牛魔王，一講到打邊爐，一定唔少得咩現切牛、匙柄、牛心椗、五花趾等等等等，要食呢啲刁鑽牛部位都唔難，但要創出刁鑽牛新食譜就有啲難度，今集兩位大廚就向難度挑戰！Jacky諗到一道「紅油爆汁牛肉圓子」，聽個名都晒夠創意，雪白嘅糯米圓子包住爆油牛肉餡，感覺有啲似灌湯包，加上用十幾種材料搭配而成嘅私房醬汁，味道層次被推到極致。Ricky就創出一個牛肉泡菜炒飯，聽起來有啲普通，但係佢加入咗年輕人最鍾意嘅元素，包括大量芝士、肥牛片、壽司卷造型等，仲賜咗一個很型嘅名「火辣紅牛」，點可以放過佢呢？
🥢紅油爆汁牛肉圓子🍴 by Jacky @jackyyu.xiyan
🍽圓子材料:
糯米粉 約300g
溫水 適量
🍽紅油汁材料
蒜茸、蔥花、芫荽碎、指天椒碎、白芝麻 各適量
油 約100克
🍽調味料
煲仔飯豉油、鎮江醋、砂糖、花椒油、辣椒油 各適量
花生醬 (先用橄欖油開稀)
🍳汁料做法
1️⃣將材料拌勻 (油除外)
2️⃣油燒熱，趁熱倒入材料拌勻
3️將調味料加入材料中拌勻成紅油汁
🍳圓子做法
1️⃣糯米粉加入溫水開成粉糰，再分成適當大小，放入牛肉餡，再搓成湯圓形狀，備用
2️⃣碗內先放入適量紅油汁，煲滾水，下圓子煮至浮起及微微發脹，撈起，瀝乾水分，放入碗內
3️灑上適量芫荽碎或裝飾，吃時將圓子與紅油汁撈勻即可享用
🥢火辣紅牛🍴 by Ricky @rickyskitchenhk
🍽 材料A
免治牛肉 150克
白飯 250克
韓國泡菜 100克(切碎)
雞蛋 2隻
蔥花 30克
🍽 材料B
牛肉片 400克
芝士片 400克
🍽 火辣醬汁材料C
意大利香辣茄醬 200克 (Arrabbiata)
韓國泡菜 100克
辣椒仔汁 20克
韓國辣椒油 適量
🍳 做法
1️⃣免治牛肉以鹽調味，加入少許麵粉拌勻後炒香，倒出待用
2️⃣雞蛋打散，與白飯拌匀後，放入鍋内炒香
3️⃣加入泡菜及辣椒仔汁調味，再加入蔥粒及牛肉碎炒勻，盛起待用
4️⃣將牛肉片鋪好，再加上芝士片，然後放入炒飯包好成卷物狀，灑上少許鹽及辣椒粉，放入焗爐，以160℃焗10-15分鐘
5️⃣將所有醬汁材料混和，中火煮3分鐘左右
6️⃣牛肉卷出爐後，切件，伴上火辣醬汁食用
聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
逢星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV｜好好制作
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