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Preparazione delle 'mpanate niscemesi
Автор: 10canarino
Загружено: 2012-12-23
Просмотров: 49794
Описание: La " 'mpanata" niscemese, preparata un tempo soltanto nel periodo natalizio (oggi in quasi tutto il periodo invernale), consiste in una sfoglia di pasta-pane sottilissima, ripiena di cavolfiori viola, cipolla novella e prezzemolo, condita con abbondante olio extra vergine di oliva collinare; i " piruna ", lavorati con lo stesso metodo ma rifiniti a mò di ventaglio e richiusi come un calzone, sono invece ripieni di spinaci freschi, strofinati a mano con il sale, con l'aggiunta di aglio e abbondante olio.
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