Рецепт брачиоле! Традиционный итальянский рецепт, просто восхитительный!

Описание: Брачиоле! 1. Итальянцы будут кричать, что я неправильно произношу это слово. И вы правы, я не могу его произнести! Но я могу его приготовить! 😉 Недавно делала это в ланч-боксе Steph's и готовлю дома — отличное блюдо, надеюсь, вы его тоже попробуете!

На 4 порции

Ингредиенты для рагу: 45 мл оливкового масла
3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
500 мл пассаты
1 щепотка мелкого сахара
Щепотка хлопьев чили

Ингредиенты для брачиоле
250 г панировочных сухарей для чиабатты
2 ст. л. оливкового масла
4 × 200 г стейка из говядины, отбитого до толщины 5 мм
4 ломтика прошутто
480 г моцареллы, нарезанной полосками
Дюжина крупных листьев базилика
100 г тертого сыра пармезан
4 коктейльные палочки
2 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления рагу:
Слегка обжарьте чеснок в оливковом масле, добавьте пассату, сахар, хлопья чили и немного воды. Оставьте томиться, пока готовите брачиоле.

Способ приготовления брачиоле
Разломайте чиабатту на мелкие панировочные сухари и обжарьте на оливковом масле до хрустящей корочки (около пяти минут). Приправьте и выньте.
Отбейте стейки молотком для мяса или скалкой до толщины около 5 мм; в идеале, прямоугольной (не круглой) формы. Щедро посолите и поперчите.
Выложите на каждый стейк ломтик прошутто, затем несколько ломтиков моцареллы, листья базилика, немного панировочных сухарей для чиабатты и, наконец, несколько щедро натертых кусочков пармезана.
Аккуратно сверните стейки вдоль и проткните их коктейльной палочкой, чтобы они не развалились.
Нагрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте брачиоле снаружи; выньте палочку и переверните швом вниз.
Когда все стороны подрумянятся, вылейте рагу в ту же сковороду, встряхните и готовьте на медленном огне около 20 минут.
После этого выключите огонь и дайте постоять пять минут.

Подача
Подавайте брачиоле на тарелке, щедро полив сверху соусом. Посыпьте панировочными сухарями, сбрызните оливковым маслом и мелко нарезанными оставшимися листьями базилика. Подавайте с простым зелёным салатом и поджаренным деревенским хлебом. Grazi!

#брачиоле #ужин #theocooks #italianrecipe