바삭바삭! 코로네 파이 만들기٩(๑˃́ꇴ˂̀๑)و : Cornet Pie (Cream Horns) Recipe : カスタードコロネパイ | Cooking tree

Описание: 돌돌 말린 모양이 재미있는 코로네 파이를 만들었어요~
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돌돌 말린 모양이 재미있는 코로네 파이를 만들었어요~
퍼프 페이스트리를 감아 구워 바삭바삭한 식감이 매력적이고 안에 들어있는 커스터드+생크림을 섞어 만든 디플로매트 크림이 정말 잘 어울려 맛있답니다~*^^*
페이스트리를 밀가루 반죽과 버터 반죽을 따로 해서 만들기도 하는데 저는 조금 더 간단하게 만들어 봤어요~
차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 잘라주는데 콩알 크기 정도로 너무 작지 않아도 괜찮은 것 같아요~
버터가 조금 살아있어야 파삭한 결이 잘 생기더라구요~
굽기 전 설탕을 묻힐때 밑면은 설탕을 안 묻혀야 깔끔하게 구워진답니다~^^
부서지긴 하지만 동그란 모양이라 먹을때 편하고 색다른 모양이라 재미있는 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 8개 분량

▶재료

차가운 물 50g
설탕 5g
소금 1g
박력분 210g
차가운 무염버터 150g

달걀노른자 1개
설탕 20g
옥수수전분 6g
뜨거운 우유 100g
바닐라빈 페이스트 1/8ts
70% 정도 휘핑한 생크림 100g (+설탕 10g)

달걀 1개
우유 30g
설탕

▶레시피
1. 차가운 물, 설탕, 소금을 섞은 뒤 냉장실에 넣어 둔다.
2. 박력분에 차가운 버터를 넣고 버터가 밀가루와 섞여 작은 크기가 될때까지 스크래퍼로 섞은 뒤 (1)을 넣고 한덩이로 뭉칠 때까지 반죽한다.
3. 지퍼백에 넣어 냉장실에서 1시간 정도 휴지 시킨다.
4. 달걀노른자, 설탕을 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 우유, 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞은 뒤 약불에 올려 저으며 걸쭉해질 때까지 가열한다.
5. 그릇에 옮겨 담고 랩을 덮어 냉장실에서 식힌다.
6. 휴지 시킨 반죽을 넓게 밀어 펴고 3절 접기를 5~6번 정도 반복하고 냉장실에서 1시간 정도 휴지 시킨다.
7. 반죽을 평평히 밀고 길게 자른 뒤 봉 모양으로 만든 테프론시트에 사선으로 살짝 겹쳐가며 감는다.
8. 달걀과 우유 섞은 것을 바르고 설탕을 묻히고 190도 예열된 오븐에서 20분 정도 굽고 식힌 뒤 봉을 제거한다.
9. 70% 정도 휘핑한 생크림에 커스터드 크림을 체에 걸러 넣고 섞어 크림을 만든다.
10. 파이 안에 크림을 채워 마무리한다.

▶Ingredients

50g Cold water
5g Sugar
1g Salt
210g Cake flour
150g Cold unsalted butter

1 Egg yolk
20g Sugar
6g Corn starch
100g Hot milk
1/8ts Vanilla bean paste
100g Whipped cream_whipped up 70% (+10g sugar)

1 Egg
30g Milk
Sugar

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠지이프로
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)