Eccellenze Montebianco - Avellana de Piamonte IGP - SPA

Описание: La avellana de Piamonte IGP es un producto especialmente apreciado
en la industria repostera por sus cualidades, como, por ejemplo:
forma esférica de la semilla
gusto y aroma excelentes tras su tostado
muy fácil pelado
buena conservación
Por estos motivos, la avellana de Piamonte IGP es universalmente
conocida como la mejor del mundo.

Denominación del árbol de la avellana de Piamonte: Corylus Avellana L.

Árbol originario de Anatolia. La variedad de avellana cultivada en Piamonte es la Tonda Gentile Tribolata, cuya producción se concentra en las provincias de Cuneo (CN), Asti (AT) y Alessandria (AL), en un área de distribución comprendida entre las colinas de Langhe, Roero y Monferrato. La denominación IGP garantiza a los usuarios y consumidores la calidad y autenticidad del producto. La recolección una vez maduros los frutos, cuando estos se desprenden de forma espontánea de las brácteas y caen al suelo, permite garantizar un
rendimiento elevado de la avellana pelada y una buena calidad del producto. Los frutos maduros, de hecho, tienen un peso superior y grado de humedad más bajo. Dada la gran tendencia de los frutos a absorber la humedad del terreno, es fundamental que la recolección sea rápida y se realice en varias veces para impedir su deterioro y garantizar la calidad de los frutos. La provincia de Cuneo es la que ostenta actualmente la primacía en Piamonte en cuanto a superficie cultivada de avellanos como cultivo principal: con sus alrededor de 7.100 hectáreas, de las que más de 2.390 hectáreas se concentran principalmente en las Langhe, proporciona casi el 86% de la producción piamontesa. La denominación “Avellana de Piamonte” (o
Nocciola Piemonte en italiano), que se reserva al cultivo de la variedad “Tonda Gentile Trilobata”, tiene reconocida la Indicación Geográfica Protegida (IGP) mediante el Decreto ministerial italiano de 2 de diciembre de 1993. Hoy en día, la producción piamontesa es de casi 150.000 quintales, que representan alrededor del 8,8% de la producción nacional.

Producto de fácil digestión y rico en ácido oleico para reducir el colesterol “malo”. La vitamina E, además de obstaculizar los radicales libres y retardar el envejecimiento, gracias al poder antioxidante, cumple una importante función de protección de los procesos
oxidativos y refuerza las paredes de los capilares.
El valor nutritivo de las avellanas es alto gracias a su alto contenido en oligoelementos (hierro, cobre, zinc y selenio) y otros compuestos minerales como potasio, calcio, fósforo y magnesio.