Crespelle Vegane con Ragù Di Seitan - Crespelle Senza Uova - Le Ricette di Alice

Описание: Crepes Vegetali con Ragù Di Seitan - Crespelle Senza Uova ideali per i vegani. Buonissime e veloci da preparate, segui la videoricetta!

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Ingredienti Ricetta

Per circa 6 crespelle

150 g di farina di ceci
450 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo cucchiaino di sale

Per la besciamella vegetale

350 ml di latte di soia
35 g di farina bianca di tipo 00
1 pizzico di sale
1 grattugiata di noce moscata

Per il sugo

300 g di ragù di seitan

Preparazione

1. Preparare la pastella per le crespelle mescolando acqua, farina di ceci, sale ed un goccio di olio extravergine d'oliva con un frustino.

2. Lasciar riposare la pastella per un paio d'ore, coprendo la ciotola con la pellicola trasparente.

3. Nel frattempo, preparare la besciamella vegetale. Versare il latte di soia (meglio se fatto in casa) in una casseruola, dunque sciogliervi la farina bianca setacciata con un frustino. Aggiustare di sale e grattugiare a piacere un po' di noce moscata. Portare il tutto sul fuoco continuando a mescolare, fino al raggiungimento della giusta consistenza.

4. Preparare il ragù di seitan seguendo le indicazioni riportare in questo video.
Nota bene
Queste crespelle sono state proposte con il ripieno di ragù di seitan. Chi desidera, può comunque farcire le crespelle con qualsiasi altro tipo di sugo, come ad esempio il sugo di asparagi o il sugo di piselli.

5. Preparare le crespelle. Scaldare una padella ed ungerla con un goccio d'olio. A questo punto, versare un mestolo di pastella e cuocere la "frittatina" per un paio di minuti, rigirandola da entrambi i lati. Per facilitare la cottura (ed evitare che la crespella si rompa) si raccomanda di girarla solo quando si sarà formata la tipica crosticina croccante sulla base.

6. Procedere in questo modo fino ad esaurire tutta la pastella.

7. Farcire le crespelle di ceci con un cucchiaio di besciamella senza burro ed un po' di ripieno (ragù di seitan). Chiudere la crespella a ventaglio oppure arrotolarla su se stessa come fosse un cannellone.

8. Distribuire un cucchiaio di besciamella senza burro sulla base di una vaschetta in pirex, dunque adagiarvi le crespelle, evitando di sovrapporle eccessivamente.

9. Coprire nuovamente le crespelle con la besciamella ed ultimare con del ragù di seitan.

10. Infornare le crespelle in forno caldo a 180°C per 20 minuti, fino a quando si sarà formata la crosticina croccante superficiale.

11. Le crespelle di ceci sono pronte per essere servite.

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