Miele Mikkel Julemad And

Описание: I denne video viser vores huskok den sikre vej til den perfekte juleand

Rødkål (4 pers.)
Ingredienser:

250 g fintsnittet rødkål
30 g andefedt
50 g æblecidereddike
25 g honning eller rørsukker
1 tsk. salt
50 g appelsinsaft el. ribssaft
1 kanelstang
3 stk. helt allehånde
1 stjerneanis
1 laurbærblad
5 hele nelliker
10 sorte peberkorn

Fremgangsmåde:
Læg krydderierne i en krydderipose eller et tefilter.
Honning karamelliseres i bunden af en lille gryde. Når honningen er blevet en smule lysebrun, tilsættes salt, eddike og appelsinsaft. Tilsæt krydderiposen, og kog lagen igennem i ca. 5 minutter.
En gryde med andefedtet varmes op til middelvarme. Det fintsnittede rødkål svitses af heri i ca. 3-5 minutter, uden at tage farve. Tilsæt lagen og lad kålen simre under låg i 20 minutter.

Brunede Kartofler. (4 pers)
Ingredienser:
500 g. kogte pillede aspargeskartofler
100 g. sukker.
20 g. smør
1,5 dl kartoffelvand.

Fremgangsmåde:
Smelt sukkeret på en stegepande. Når sukkeret er gyldenbrunt røres smørret ud i karamellen. Tilsæt kartoffelvand og kog karamellen helt ud til en tyk sirup. Når alle karamelstykkerne er opløst tilsættes de kogte kartofler.
Lad siruppen koge langsomt ind omkring kartoflerne. Derved tyknes karamellen langsom og danner et flot ensartet lag rundt om kartoflerne.