Супрем со вкусом маракуйи | Ганаш который подойдет к множеству десертов

Описание: Всем привет!
Хотим поделиться очень простым, но безумно вкусным рецептом ганаша, который известен под названием супрем.
Он фруктовый, очень эластичный и невероятно вкусный!
Готовим его в Thermomix - это такая продвинутая домашняя техника, которая может готовить тысячи блюд благодаря точному нагреву до заданой температуры. Смотрите наш обзор здесь https://the-chef.ru/blog/Thermomix/

Если у вас нет такой машинки, не стоит расстраиваться, ниже распишу, что необходимо делать с использованием стандартного инвентаря, который точно есть у вас дома:)

Для рецепта супрема со вкусом маракуйи нам потребуется:
100 гр сливки 33-35%
75 гр мякоти маракуйи или пюре
35 гр сахар
50 гр желтки
200 гр белый шоколад
2 гр желатин (200 блум)

1. Нагреть сливки с маракуйей.
2. Взбить желтки с сахаром до пены и добавить в горячую смесь сливок и маракуйи. Нагреть до температуры 85ºC.
3. Вылить крем на шоколад, добавив заранее набухший желатин, и эмульгировать погружным блендером или в кутере.
4. Оставить в холодильнике «отдыхать» 6-8 часов.

Используйте этот супрем для подачи ресторанных десертов, как начинку для макаронс или даже просто кушайте с тостами. Всем приятного аппетита!

Давайте знакомиться?:)
Меня зовут Игорь Шугаев, я шеф повар и основатель кондитерской онлайн школы the-chef.ru, ведущий этого прекрасного канала!
Канал посвящен кулинарии и всему что связано с ней. Здесь мы делимся простыми рецептами, делаем обзоры на технику и стараемся донести, что кулинария и кондитерское мастерство это прекрасно.
Мы хотим, чтобы вы могли учиться творить и создавать свои великолепные десерты в любое время и где угодно! Это проект для каждого: для новичка-энтузиаста, опытного кондитера и состоявшегося профессионала, работающего над своими ошибками и стремящегося к совершенству.
Наша школа работает уже более 3 лет и наши студенты со всей планеты – это очень сильно стимулирует, ведь именно вы наша поддержка!

Смотрите также:
Проверенные рецепты:    • Проверенные рецепты  
Несладкие блюда:    • НЕСЛАДКОЕ  
Обзоры:    • Обзоры  
Про кофе:    • Все о кофе  
Интервью:    • Интервью  

Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - https://the-chef.ru
➋ ВК - https://vk.com/thechefru
❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе https://your-cake.ru
(на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры).