CUCUMBER CONUNDRUM | ซาซิกิ-Tzatziki

Описание: ซาซิกิ: เครื่องจิ้มสไตล์กรีกที่มีส่วนผสมหลักคือ โยเกิร์ต กระเทียม สมุนไพร และแตงร้าน คล้ายน้ำพริกผักจิ้มของไทย ร่ำรวยรสชาติแห่งความสดชื่นและแปลกใหม่สุดแสนลงตัว

ส่วนผสม
แตงกวาญี่ปุ่น หรือ แตงร้าน 2 ผล
กรีกโยเกิร์ต 1½ ถ้วย
กระเทียมจีนสับละเอียด 2 กลีบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
เกลือทะเล ½ ช้อนชา
ผักชีลาวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ขูดแตงกวาโดยใช้ที่ขูดชีส พักไว้ในกระชอนเพื่อกรองน้ำที่ออกมาจากแตงกวา ใช้เวลา 2 ชั่วโมง จึงเทน้ำทิ้ง
2. ผสมโยเกิร์ต กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูข้าว และเกลือในอ่างผสม ปิดฝา และใส่ตู้เย็นทิ้งไว้
3. เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ เทเนื้อแตงกวาและผักชีลาวลงในโยเกิร์ต ผสมให้เข้ากันดี ตักใส่ถ้วย โรยน้ำมันมะกอก ตกแต่งด้วยช่อผักชีลาวก่อนเสิร์ฟ เพื่อความน่ารับประทาน
เคล็ดลับ
1. เสิร์ฟซาซิกิเป็นเครื่องจิ้มขนมปังและผักสด หรือจะเสิร์ฟคู่กับเนื้อสัตว์ย่าง เช่น เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อปลา อาหารทะเล
2. สามารถขูดแตงกวา และกรองน้ำไว้ล่วงหน้า 1 คืน หรือหากไม่มีเวลา ให้ห่อแตงกวาขูดด้วยผ้าขาวบาง แล้วบีบน้ำออก
3. ควรผสมกระเทียมในโยเกิร์ตทิ้งไว้ เพื่อลดความขื่นและเผ็ดร้อนของกระเทียม
4. ผสมผักชีลาวเป็นอย่างสุดท้าย เพื่อไม่ให้กลิ่นและรสของผักชีลาวกลบรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ

ร่วมออกแบบสร้างสรรค์เพื่อเพิ่มมูลค่าแตงกวาแตงร้าน

โดย สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (National Science and Technology Development Agency) และฐานปฏิบัติการทางการศึกษาด้านการท่องเที่ยวเชิงศิลปวิทยาการอาหารนานาชาติ (International Gastronomic Tourism Consortium: iGTC) คณะพัฒนาการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยแม่โจ้

#NSTDA #Bistro2477 #MJU #FromResearchToTable #EateryExperience #RURestroXD #GastronomicTourism #TourismMaejo #HighValueDestination