With only 2 liters of milk, fantastic, home made FRESH CHEESE! Greek ANTHOTYRO style, SO EASY! E103

Описание: #freshcheese #greekcheese #nothinggoeswasted

Don't forget to check out the wonderful "COUNTRY STYLE GREEK BREAD WITHOUT KNEADING" that goes so well with this delicious homemade cheese!!
   • Country Style GREEK BREAD (Choriatiko Karv...  

FRESH CHEESE – ANTHOTYRO

INGREDIENTS
2 l full fat pasteurized milk
200ml full fat cream
70ml white vinegar (you may substitute with lemon juice)
Salt to taste

You may preserve this cheese in the refrigerator for up to a week.
*This cheese is creamy and takes its full texture and taste the following day. If you let it drain for a longer period of time, it becomes hard and you may also grade it.

Good Luck!

ΦΡΕΣΚΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΤΥΡΙ – ΤΥΠΟΥ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

ΥΛΙΚΑ
2 λ παστεριωμένο γάλα πλήρες
200μλ κρέμα γάλακτος 35%
70μλ λευκό ξύδι (μπορείτε να αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού)
Αλάτι κατά προτίμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος να ζεσταθούν.
Μόλις δούμε τις πρώτες φουσκαλίτσες χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μίνιμουμ και ρίχνουμε το ξύδι.
Ανακατεύουμε λίγο κι αφήνουμε το γάλα να διαχωριστεί, αφήνοντας χώρια το υγρό και δημιουργώντας την πηχτή κρέμα.
Μετά από λίγα λεπτά κι αφού έχει διαχωριστεί πλήρως, (θα δούμε το υγρό να γίνεται κάπως διάφανο), παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα το παχύ μέρος και το τοποθετούμε σε τσαντίλα μέσα σε σουρωτήρι, με άλλο σκεύος από κάτω για να φεύγουν τα υγρά (ορός γάλακτος).
Αφού έχουμε αφαιρέσει το μεγαλύτερο μέρος του τυριού, ρίχνουμε σιγά, σιγά και το υπόλοιπο και το αφήνουμε λίγο να σουρωθεί.
Σφίγγουμε την τσαντίλα μας και στραγγίζουμε το πολύ υγρό, την δένουμε και την κρεμάμε κάπου να στραγγίσει περισσότερο για περίπου 15-30 λεπτά.
Όσο το τυρί μας είναι ακόμη ζουμερό ανοίγουμε την τσαντίλα, αφαιρούμε τυχόν τυρί που έχει κολλήσει στο ύφασμα και αλατίζουμε.
Ανακατεύουμε λίγο και τοποθετούμε σε ειδικό σκεύος για τυρί ή αφήνουμε μέσα στην τσαντίλα, οπότε και το τυρί μας θα βγει στρογγυλό.
Αφού κρυώσει αρκετά τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες και ξεφορμάρουμε.
Το τυρί μας είναι κρεμώδες και μαλακό και παίρνει την πλήρη υφή του και γεύση την επόμενη μέρα.
*Αν το αφήσουμε περισσότερο χρόνο να στεγνώσει (στραγγίζοντάς το) γίνεται πιο σκληρό και τρίβεται.
Η συνταγή δίνει γύρω στα 450γ τυρί.

Kαλή Επιτυχία!

Social Media | Κοινωνικά Δίκτυα:
Instagram:   / tildis_cookbook  
Pinterest:   / tildis_cookbook  
Info: [email protected]

Scene Design, Filming, Editing, Photography, Script, Subtitles (where available) & Voice by:
Mattiz (Mathilda Tzirani)

MUSIC:
Aakash Gandhi - YouTube AudioLibrary