Fruchtige Mandarinen-Mascarpone-Torte - Fruity Mandarin Mascarpone Cake

Описание: Diese Mandarinen-Mascarpone-Torte ist nicht zu süß und sehr fruchtig im Geschmack. Sie kam bei meinen Gästen sehr gut an.
Den Mandarinensaft habe am Anfang nur Halb in die Füllung getan, dann allerdings bemerkt dass die Füllung fruchtiger wird wenn man die gesamte Menge verwendet.
Die Mascarpone kann man ohne weiteres mit Doppelrahm-Frischkäse austauschen.
Ich habe hier die milchfreie Variante gewählt, weil bei uns in der Familie gerne auf Kuhmilch verzichtet wird. Selbstverständlich kann man die Torte auch mit normaler Mascarpone, Joghurt und Schlagsahne füllen. :-)

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Zutaten für 1 Torte (16 Stück):

Biskuitboden:
2 Eiweiß
2 Eigelb
1 Esslöffel Wasser
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Weizenmehl Type 405 oder 550
25 g Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver

Füllung:
750 g Mascarpone, vegane Mascarpone oder Doppelrahm-Frischkäse
400 g Naturjoghurt oder Sojajoghurt
1/2 Teelöffel Zitronenschalenaroma oder abgeriebene Zitronenschale
1 Päckchen Bourbon-Vanille Aroma
5-6 Blatt Gelatine (je nach Festigkeit der Füllung)
1 Kleine Dosen Mandarinen
60 g Zucker
200 g Schlagsahne oder vegane Schlagcreme

Deko:
1/2 - 1 Blatt Gelatine
1 Kleine Dose Mandarinen
Gehackte Pistazien

Guss:
125 g Wasser oder Mandarinensaft
1 Esslöffel Zucker
1/2 Päckchen Tortenguss klar

Materialliste:
Backofen
Küchenwaage https://amzn.to/4kQwZDD
2-3 Große Schüsseln
Handrührgerät https://amzn.to/3X6iQbH
Teigschaber
Kleiner Sieb
Springform Durchmesser 26 cm
Silikonpinsel
Winkelpalette https://amzn.to/3ZjxZbf
Ofenhandschuhe
Menümesser
Aluscheibe Durchmesser 30 cm https://amzn.to/3ZnbIt8
Tortenplatte mit Haube
Verstellbarer Tortenring 8cm Höhe https://amzn.to/3IQpz5A
Sieb https://amzn.to/4ojIDsM
Mikrowelle
Großer Schneebesen
Teelöffel
Kühlschrank
Pürierstab
Schere
Torteneinteiler https://amzn.to/3Gr112k
Herdplatte https://amzn.to/4kWry6l
Kasserolle oder kleiner Topf
Kleiner Schneebesen

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This mandarin mascarpone cake isn't too sweet and has a very fruity flavor. My guests loved it.
At first, I only added half the mandarin juice to the filling, but then I realized that the filling is fruitier when you use the full amount.
You can easily substitute double cream cheese for the mascarpone.
I chose the dairy-free version here because we prefer to avoid cow's milk in my family. Of course, you can also fill the cake with regular mascarpone, yogurt, and whipped cream. :-)

Have fun baking it! Subscribe to my channel or let me know what you think of this recipe in the comments.

Ingredients for 1 cake (16 slices):

Sponge Cake Base:
2 egg whites
2 egg yolks
1 tablespoon water
60 g sugar
1 packet vanilla sugar
50 g all-purpose flour (type 405 or 550)
25 g cornstarch
1 teaspoon baking powder

Filling:
750 g mascarpone, vegan mascarpone, or double cream cheese
400 g plain yogurt or soy yogurt
1/2 teaspoon lemon zest extract or grated lemon zest
1 packet bourbon vanilla extract
5-6 sheets gelatin (depending on the desired firmness of the filling)
1 small can of mandarin oranges
60 g sugar
200 g heavy cream or vegan whipped cream

Decoration:
1/2 - 1 sheet gelatin
1 small can of mandarin oranges
Chopped pistachios

Glaze:
125 g water or mandarin orange juice
1 tablespoon sugar
1/2 packet clear cake glaze

Materials list:
Oven
Kitchen scale https://amzn.to/4kQwZDD
2-3 large bowls
Hand mixer https://amzn.to/3X6iQbH
Spatula
Small sieve
Springform pan (26 cm diameter)
Silicone brush
Angle spatula https://amzn.to/3ZjxZbf
Oven gloves
Deli knife
Aluminum disc (30 cm diameter) https://amzn.to/3ZnbIt8
Cake stand with dome
Adjustable cake ring (8 cm high) https://amzn.to/3IQpz5A
Sieve https://amzn.to/4ojIDsM
Microwave
Large whisk
Teaspoon
Refrigerator
Immersion blender
Scissors
Cake divider https://amzn.to/3Gr112k
Stovetop https://amzn.to/4kWry6l
Casserole or small saucepan
Small whisk

Timeline
Intro 0:00 - 0:10
Zubereitung des Biskuitbodens/Preparation of the sponge cake 0:11 - 2:48
Ab in den Ofen/Into the oven 2:49 - 3:32
Zubereitung der Füllung/Making the filling 3:33 - 7:23
Garnieren der Torte/Garnish the cake 7:24 - 9:21
Zubereitung des Tortengusses/Preparation of the cake glaze 9:22 - 10:42
Abspann/End credits 10:43 - 11:02