四重陳釀！極致柔順！帝王Dewar's調和威士忌的極致工藝
Автор: 執杯大叔 林一峰
Загружено: 2023-11-26
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個人認爲連續五年取得IWC年度最佳調酒師的Stephanie Macleod就是靠這無與倫比的四重陳釀贏得此項殊榮。當然，威士忌同時也贏得過蘇格蘭年度最佳調和威士忌。
四重陳釀在帝王威士忌原本的二次陳釀工藝上精益求精，追求「極致柔順」的顛峰，何為四重陳釀？第一重，先將單一穀物與單一麥芽威士忌分別在桶中陳年；第二重，再各自勾兌為調和穀物與調和麥芽威士忌，並繼續獨立進行陳年。第三重將調和穀物與調和麥芽威士忌自桶中取出，以完美比例勾兌為調和式威士忌後，再裝回橡木桶內陳年，使酒體融合後更為圓融溫潤；第四重，則是將酒液再次取出，裝入特選的橡木桶作換桶熟成，賦予更豐富的風味層次。
這四支威士忌分別最後使用不同的橡木桶換桶熟成，兩支帝王21年分別使用西班牙Oloroso 雪莉桶，以及日本水楢桶，帝王27年使用西班牙PaloCortado雪莉桶換桶熟成，而帝王32年使用PX雪莉桶換桶熟成。
號稱「極致柔順」的威士忌，沒喝過的人應該要喝喝看，上次我帶給鄰居們喝，他們不管原來有喝酒或沒喝酒的人，都愛上這極致柔順的感受了。
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