Polpette Crudiste con Okara di Semi di Canapa

Описание: Come recuperare i residui della produzione domestica di latte in canapa per preparare sfiziose polpette vegane e crudiste con peperone ed okara di canapa

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Ingredienti Ricetta

Per 8-10 polpette

50 g di okara di semi di canapa
120 g di peperoni
70 g di mandorle
8 g di lievito di birra in scaglie
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
1 cucchiaino di origano
20 g di pomodori secchi

Per ricoprire

30 g circa di okara di semi di canapa
30 g di semi di sesamo


Preparazione Polpette Crudiste con Okara di Semi di Canapa
Nota bene
Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato l’okara di semi di canapa, ovvero ciò che residua dall'estrazione dell'omonimo latte. Per la ricetta del latte con semi di canapa, guarda QUESTO VIDEO.    • Latte di Canapa - Come Farlo in Casa  

1. Mettere in ammollo i pomodori secchi per renderli morbidi per 10-15 minuti.

2. Mondare il peperone, rimuovendo il picciolo, i filamenti ed i semini interni. Tagliare il peperone a pezzetti.

3. Tritare le mandorle fino ad ottenere una polvere.

4. Riunire il peperone nel frullatore, insieme ai pomodori secchi ammollati (strizzati dall’acqua di ammollo) e frullare fino ad ottenere una crema.

5. Riunire la crema di peperoni in una ciotola, aggiungere l’okara di semi di canapa, la farina di mandorle ed il lievito di birra in scaglie. Aggiustare di sale e pepe, ed aromatizzare con origano secco. Mescolare gli ingredienti per ottenere una consistenza pastosa e densa.

Lo sapevi che…
Se la consistenza è troppo molle, si consiglia di correggerla aggiungendo mandorle tritate, okara di semi di canapa oppure cocco disidratato.

6. Prelevare una cucchiaiata di composto e stringerla tra le mani per formare una pallina. Rotolare la polpetta nei semi di sesamo oppure nell’okara di semi di canapa rimanente.

7. Seguendo questa procedura, ottenere 8-10 polpettine. Prima di servire, conservare in frigo per almeno mezz'ora per far consolidare gli ingredienti.
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