Viccilli salernitani, dolce di Pasqua. Seguimi e attiva la campanella. I Fornelli di Max

Описание: Viccilli antichissimo dolce salernitano, fatto per la colazione del giovedì Santo e per la santa Pasqua. Nel giorno dei sepolcri i salernitani doc. , amavano preparare il viccillo soprattutto per i bambini di casa, che poi veniva rigorosamente benedetto in chiesa.
preimpasto
latte tiepido 50 ml
un cucchiaio di miele
un cucchiaio di pasta agrumata
lievito 12 gr
farina 0 150 gr
lievitazione 1 ora e mezza
in planetaria
preimpasto sviluppato
4 tuorli medi
latte 80 ml
estratto di vaniglia q.b.
zucchero 120 gr
sale fino 10 gr
burro morbido 100 gr
farina 0 350 gr
lievitazione 2 ore circa
forma viccilli coppa pasta 12 13 cm diametro
6 uova pulite da incastonare
un tuorlo e un cucchiaio di latte
per lucidare
lievitazione minima 10 ore
cottura ventilato
preriscaldato 170 gradi 35 minuti

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