【低温調理】とろける鶏レバー、臭みゼロの極上レバ刺し風！
Автор: ケン爺ホルモン焼きチャンネル
Загружено: 2025-06-12
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とろける食感がクセになるよ～！
プロ直伝の「臭みゼロ・とろ旨」鶏レバー低温調理レシピをご紹介します！
臭みの原因となる“血抜き＆下処理”から、しっとり仕上がる「温度・時間の黄金比」まで、家庭でできるテクニックを丁寧に解説しました。
市販のレバーペーストや炒め物じゃ満足できないあなたへ。
おうちで“レバ刺し風”のごちそうを体験しませんか？
🍽️ 今回のレシピのポイント
臭みの原因を徹底除去！簡単・確実な血抜き法
塩水と酒で完璧！プロの選び方！
低温調理でとろける食感に！ベストな温度＆時間
おすすめのタレ紹介！
⏱️材料(機材）
・鶏レバー：約300g
・塩 小さじ半分（臭み抜き用）
・酒 少量（臭み抜き用）
・低温調理器（設定温度65℃ / 40分）
・フリーザーバック 1個
🍷 タレ
・しょうが １片
・オイスターソース 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ半分
・ごま油 大さじ半分
・鷹の爪 1本
🔪低温調理鶏レバーの作り方
１、鶏レバーの下処理をする！
血だまりや汚れを取りながら、一口大に切ります！
流水で洗い流し、ボウルに入れ水、塩水、酒を入れます。
冷蔵庫で、30分～1時間程置きます！
２、鍋に低温調理器をセットし、温度、時間を設定します。
65℃、40分に設定します！まだ、鶏レバーは入れません！
３、フリーザーバックに、鶏レバ―を洗って入れます。
４、低温調理器が、設定温度になればフリーザーバックを入れます。
浮かない様に、完全に沈めます。
５、タレを作ります！
６、低温調理器の設定時間が終了すれば、フリーザーバックから鶏レバーを出しザルで受けドリップを取ります！
７、タレに、鶏レバーを絡めて完成です！
８、生姜を添えて食べましょう！
旨いよ～！最高！
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