Croquettes d'Épinards À l'Italienne 🇮🇹

Описание: On se retrouve aujourd'hui pour ma fameuse recette Croquettes d'épinards à l'italienne. Vous verrez, c'est un vrai régal et ça plaît à toute la famille, même aux plus petits !
Attention: recette hautement addictive !
On commence notre voyage en Italie en préparant les ingrédients suivants:

1 kg d'épinards
1 oignon
2 jaunes d'oeufs
1 Cuillère à soupe de parmesan râpé
1 Cuillère à soupe de pecorino Romano
de la chapelure
1 oeuf
3 gousses d'ail
sel et poivre du moulin
de l'huile d'olive
pour la sauce béchamel:
50 cl de lait froid,de la muscade râpée
50 gr de beurre
50 gr de farine
sel et poivre du moulin
La recette pour élaborer vos croquettes:

Dégermer et couper finement l'ail en lamelles
Éplucher l'oignon et le couper en petits dés
Mettre une poêle à chauffer avec de l'huile d'olive, faire revenir les oignons sans les colorer, ajouter l'ail
Cuire 2 mn à feu moyen
Ajouter les épinards et les faire revenir 8 mn, rectifier l'assaisonnement
Dans une casserole, ajouter le beurre et laisser fondre
Ajouter la farine et faire le roux, bien mélanger
Faire cuire quelques mn pour éviter d'avoir un goût de farine dans la sauce
Ajouter le lait froid petit à petit, remuer tout le temps.
Ajouter la noix de muscade râpée
Ajouter les jaunes d'oeufs, remuer énergiquement pour ne pas les cuire,
Ajouter le parmesan et le pecorino
Dans un saladier, mélanger la béchamel avec les épinards, bien mélanger
Sur un plateau mettre une feuille de papier sulfurisé et étaler la préparation dessus,
remettre une feuille de papier sulfurisé dessus et stocker au réfrigérateur le temps que la préparation durcisse.
Ensuite les sortir et découper des carrés,
Mettre une poêle à chauffer avec de l'huile,
préparer une panure à l'anglaise, œuf battu, chapelure, et farine
passer les carrés d'épinards dans la farine, puis dans l'œuf battu puis dans la chapelure,
Cuire dans l'huile et retourner à mi-cuisson
Mettre dans un plat de service et manger avec un jus de citron et une salade verte.
Bon appétit !

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Phil