[아란레시피] 비린내 안나게 고등어스테이크 만들기 (Mackerel steak)

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소스는 따로 영상으로 찍지는 않았습니다.

생선에 가장 잘 어울리는 소스로는 타르타르 소스가 있어요.
그 외에도 시판용 다양한 소스를 곁들여 드셔도 좋을 것 같아요.

( 고등어의 짠맛 때문에 스테이크 소스나 돈까스 소스는 추천하지 않아요.)


타르타르 소스 만들기 간략 설명

1. 삶은 계란을 으깨고 다진 양파, 피망, 피클 등 다양한 야채를 다져 섞어준다.

2. 원하는 만큼의마요네즈를 넣고 소금 후추로 간을한다.



[ 고등어 스테이크 레시피 ]

재료 :
고등어 2토막

아스파라거스 1개
양파 1/2개
통마늘 3개
레몬 1/2개

올리브오일
소금
후추
밀가루 4TS
카레가루 2TS
버터 20g


만드는 법

1. 양파는 채 썰고, 아스파라거스는 껍질을 벗기고 3등분 한다.

2. 고등어 껍질에 붙어 있는 얇은 막을 떼고 올리브오일과 소금 후추를 뿌려 밑간을 한다.

3. 레몬을 2~3조각 슬라이스 한 후 남은 레몬은 즙으로 사용한다.

4. 밀가루와 카레가루를 2:1 비율로 섞은 뒤 고등어에 앞뒤로 골고루 발라 준다.

5. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 제일 먼저 고등어의 껍질이 팬에 닿도록 올리고 센 불로 3~4분간 익혀준다.

6. 고등어가 70%익었을 때 레몬즙을 뿌려준다.

6. 중불로 바꾼 뒤 팬에 버터를 넣고 버터 국물을 고등어에 끼얹어 가며 익혀 준다.

7. 고등어를 앞 뒤로 골고루 익히면서 준비한 야채들을 넣고 볶아 준다.









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제가 장비도 특별할게 없고 편집 기술이 뛰어난 전문가도 아닌지라 영상 보는재미는 크게 없으실것 같은데도 불구하고 봐주셔서 감사해요! 편집은 프리미어 그냥 깨작(?)거리는 수준이라 배울게 많아요!