Эчпочмак

Описание: Эчпочмак.
Тесто: Сливочное масло 60г, кефир 1% 200г, сметана 15-20% 2ст.л, сахар 1ст.л, соль 1чл, разрыхлитель 1 чл или сода, гашеная уксусом или лимонным соком. Мука 450г
Начинка: говядина нежирная 300г, лук репчатый 100г, картофель 200г, соль, перец. Бульон или вода немного. Примерно стакан. Не сразу в фарш.
1. Масло сливочное растопить, остудить, смешать со всем, кроме муки.
2. Потом добавить половину муки, размешать и вторую половину муки. Замесить тесто и оставить минут на 30 в пакетике.
3. Начинка. Мелким кубиком режем картошку, лук и мясо. Мелким. Мясо я еще рублю сверху. Получается мега-мелко.
4. Я делю объем теста на шарики по 60г. Каждый раскатываем, начинку тоже лучше сразу разделить. В видео понятно как залеплять треугольники.
5. Духовка на 180С верх-низ. Смазываем первую партию эчпочмаков желтком с растительным маслом, ставим на 30 минут в духовку. Через 30 минут вытаскиваем и вливаем в каждый немного бульона. Ставим обратно на 30 минут. Готово.
6. Это очень вкусно. Делайте маленькие и какие хотите.
7. Кладите достаточно соли и перца.
8. Нет, картошку заранее не надо варить, как и жарить мясо с луком.
9. Зиру не кладут. И чеснок тоже. Но вы можете все. Даже прокрутить всё через мясорубку. Вам решать.
10. Здорово, что вы все делаете не так, как у меня по причине вашего знания и моего незнания. Обязательно сообщите об этом, мне крайне важно все это знать.
11. „Есть только две бесконечные вещи: Вселенная и глупость. Хотя насчет Вселенной я не уверен.“ — Альберт Эйнштейн

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #мясо