Galletitas de Manteca - Masa Sablée - Galletas de Mantequilla - Recetas de Tortas YA!

Описание: ↓↓↓↓ mas abajo ingredientes y el paso a paso


Las masas quebradas llegaron para que quedarse a Recetas de Torta YA! Estas masas son la base de las tartas y masas finas, tan ricas que son un infaltable!! esta masa es una masa sablée que fue realizada con técnica de sableado, utilizando un cornet. Lo que acabo de decir, suena a chino básico, pero si lees en mi web, las masas para confección de tartas, verás que no es tan difícil (casi...jajajaja!) entender de lo que hablo. Así que te espero en mi web para entender mas sobre pastelería.

Acá dejo los ingredientes de las galletitas de manteca - masa sablée -galletas de mantequilla

125gr de manteca fría (mantequilla)
125 gr. de azúcar impalpable
1 huevo
250 gr. de harina 0000
1/2 cucharita de sal
Esencia de vainilla cantidad necesaria

Resumen de la receta de las galletitas de manteca - masa sablée -galletas de mantequilla

1- Colocar la manteca fría en un bol. Tamizar la harina, la sal y el azúcar.
2- Empezar a trabajar con el cornet, cortando la manteca hasta haber logrado un arenado.
3- Agregar el huevo y la esencia, unir con el cornet.
4- Colocar los ingredientes en mesada y unir apretando con los dedos o el talón de la mano.
5- Cuando la masa esta unida, llevar a heladera envuelta en film por una hora.
6- Prender el horno a 160ºC.
7- Restaurar la masa y estirarla fría.
8- Utilizar cortantes para formar las galletitas.
9- Hornear por 20 minutos a 160ºC, o 15 a 180ºC, dependiendo de como se quieran las galletitas, si mas blancas o mas crocantes.
10- Galletitas listas!! se pueden guardar crudas en el freezer por 3 meses o 2 días en la heladera. Las galletitas cocidas, se guardan 7 días en heladera o 6 meses en el freezer.

Los espero en mi web, para seguir hablando y comiendo galletitas de manteca!! :-) Flor
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