طرز تهیه کلوچه سنتی لاهیجان با ساده ترین روش ؛آشپزی با فرکوک

Описание: سلام اوقات بخیر لطفاً با لایک و سیو کردن و سابسکرایپ و ارسال برای دوستان سببی باشید برای آموزشهای بهتر 🙏
عزیزان همه تون میدونید سوغات لاهیجان چیه یکیش چای و دیگری کلوچه ی خوشمزه ی لاهیجان که با چای دم کرده ی  لب سوز و لب دوز لاهیجان صرف میشه
خُب بریم که این کلوچه ی سنتی لاهیجان را با هم درست کنیم 👇
🫓مواد لازم برای درست کردن کلوچه ی سنتی لاهیجان  :
۱-روغن جامد دو سوم پیمانه (۱۵۰ گرم)
۲-آرد شیرینی پزی ۴ پیمانه (۵۰۰ گرم)
۳-ماست شیرین یک پیمانه
۴-شکر ۴ قاشق غذاخوری
۵-آب یک سوم پیمانه
۶-بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
🫓مواد لازم مواد میانی کلوچه :
۱-آرد شیرینی پزی دو پیمانه
۲-روغن جامد یا مایع یک دوم پیمانه
۳-پودر قند یا شکر یک و نیم تا دو لیوان(من یک لیوان ریختم خیلی کم شیرین بود)
۴-گردو آسیاب شده ی درشت ۵ قاشق غذاخوری(میتونید به جای گردو پودر نارگیل چرب هم بریزید)
۵-گلاب یا آب تا حدی که مواد میانی  خمیری بشه
۶-دارچین یک قاشق مرباخوری
۷-هل یک قاشق مرباخوری
۸-میخک یک چهارم قاشق چایخوری
🫓برای رومال:
۱-زرده ی تخم مرغ یک عدد
۲-ماست یک قاشق مرباخوری
۳- رنگ پودریِ زعفران نوک قاشق چایخوری (اختیاری)
۴-کنجد به مقدار لازم برای تزیین
🫓طرز تهیه خمیر:
ابتدا ماست و بکینگ پودر و شکر را مخلوط کرده کنار بگذارید بعد روغن و آرد را مخلوط کنید با لیسک یا سر انگشتان که به شکل خرده نان در بیاد بعد ماست را افزوده به همراه آب هم بزنید تا حدی که خمیر جمع بشه خیلی ورز ندید که به روغن میافته نیم ساعت استراحت بدید
🫓طرز تهیه مواد میانی :
روغن را داخل ماهیتابه ریخته کمی که داغ شد آرد را افزوده و در حدی که بوی خامیِ آرد بره هم بزنید سپس حرارت را خاموش کنید و کمی که از حرارت افتاد پودر قند را کم کم اضافه کنید بعد پودر کاکائو و ادویه جات و گردو یا (پودر نارگیل) را اضافه کرده بعد گلاب یا آب را کم کم افزوده تا خمیری بشه که بتونیم گلوله هایی ازش درست کنیم
🫓روش پیچیدن:
ابتدا از خمیر چانه های صد گرمی جدا کنید بزارید داخل سینی پارچه بزارید که خشک نشه خمیر بعد از مواد میانی گلوله های ۵۰ تا ۶۰ گرمی درست کنید من ۶۰ گرمی گذاشتم
خمیر را آرام کمی بازکنید (نازک نباشه)گلوله ای وسطش قرار بدید خوب ببندید بدون درزی روی سطح کار با کف دست کمی فشار بدید رو سینی قرار داده بعد مواد رومال ماست و زرده ی تخم مرغ و رنگ زعفران را اضافه کنید هم بزنید بعد روی  کلوچه ها بمالید سپس با چنگال خط بندازید و سوراخ ایجا کنید و کنجد بپاشید و بزارید داخل فر که از قبل یک ربع  گرم شده  روی حرارت ۱۸۰ درجه به مدّت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه میگذاریم تا روش طلایی بشه اگر کلوچه ها پخت و روش طلایی نشد کمی گریلش کنید تا روش طلایی بشه