حَمیصِ باقلا ، hamis baghela, خوراک باقلای تند ، وعده خوشمزه خوزستانی

Описание: حَمیص باقلا

حمیص باقلای دزفولی

مواد لازم:
باقلای سبز ۵۰۰گرم
پیاز ۲عدد
سیر ۵حبه
تمر هندی ۱/۲بسته

نمک ، فلفل قرمز ، زردچوبه ، پودر لیمو عمانی

طرز تهیه :
باقلا را شسته و سر و ته آنها را بریده و جدا کرده و با ۲ لیوان آب و کمی نمک با آرامی پخته که تب آن تبخیر شود .
پیازها را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
ونصف آن را برای تزئین جدا کرده و سیر را رنده ( له و یا خرد کرده) و با پیاز تفت دهید.
باقلا های پخته را روی تخته ساطوری خرد کرده ( حتما با ساطور خرد کنید)
نباید با غذا ساز و یا گوشتکوب باقلا له شود.
سپس باقلا را با پیاز و سیر داغ تفت داده ادویه ها را افزوده و تمر هندی (مقداری آب داغ خیس کرده و تمرهندی را با قاشق در آب حل کرده و از صافی رد کرده) به مواد تابه اضافه کنید و بعد از ۲۰ دقیقه حرارت را خاموش کرده و در ظرف سرو کرده و با پیاز داغ و کمی پودر لیمو عمانی تزئین کرده و در صورت تمایل این میان وعده را با نان و نارنج نوش جان کنید. 🌺

*نکته
در حمیص باقلای شوشتری باقلا را له کرده و بقیه مراحل را ادامه دارد.
*حمیص به معنی تند و به این معنا که خوراک باید تند باشد.

*این حمیص با نوع عربی آن که اقوام عرب نشین اهواز آن را تهیه می کنند فرق دارد ،
حمیص عربی با پیاز و دل و جگر گوسفندی تهیه می شود.

و کاملا با حُمُص که با نخود و ارده تهیه می شود فرق دارد.

انواع مختلفی حمیص با دستورها و مواد مختلف در شهرهای خوزستان تهیه می شود .

______________
https://youtube.com/@sohifood4924?si=...