Champagne Purist: Жером Деур и сила Пино Менье

Описание: Производитель шампанского Жером Деур сочетает в себе редкое сочетание традиций и бунтарства, переосмысливая понятие шампанского через призму честности, терруара и глубоко укоренившегося семейного наследия.
После ранней смерти отца и вынужденной продажи поместья Деур, Жером и его сестры в 1996 году вернули себе семейные земли. С этого момента он начал переосмысливать идентичность поместья, бросая вызов престижным нормам шампанского и выбирая подлинность вместо условностей.
Вдохновленный бургундской философией места, Жером создает «вина, которые случайно искрятся», руководствуясь не лабораторными показателями, а инстинктом, наблюдениями и выразительным характером каждого виноградника. Его приверженность сорту Пино Менье, часто остающемуся в тени, и его раннее решение указывать названия виноградников на этикетках сделали его революционным голосом в мире шампанского.

В этом эпизоде, к которому присоединился Трой Ревелл, винный директор Fearrington House, также представлена ​​редкая дегустация, снятая на камеру, позволяющая заглянуть в жизнь лучших сомелье и оценить эти вина, в которых безоговорочно чувствуется влияние терруара.
Подход Жерома минималистичен и продуман: корзиночный пресс Coquard, естественная ферментация и яблочно-молочная ферментация в бутылке – все это способствует созданию вин, которые ясно говорят о происхождении, сезоне и почве.

📍 Что вы узнаете:
Путь Жерома в виноделии начался после смерти его отца.

Долина Марны известна своим уникальным терруаром.

Пино Менье часто недооценивают, но у него огромный потенциал.

Переход от виноградаря к виноделу стал серьезным испытанием.

Маркировка «вино с одного виноградника» была смелым шагом в Шампани.

-Понимание урожайности имеет решающее значение для производства качественного вина.

-Традиционные методы прессования влияют на конечное качество вина.

-Выдержка в больших деревянных чанах добавляет вину сложности.

-Влияние терруара очевидно в характере вина.

-Жером подчеркивает важность натуральных методов виноделия.

Разделы:
00:00 - Введение в Шампань д'Ор и личный путь
02:18 - Переход от виноградаря к виноделу
04:43 - Уникальные характеристики долины Марны
06:40 - Значение Пино Менье в Шампани
09:02 - Вызовы и инновации в виноделии
11:25 - Важность терруара и методов виноградарства
13:35 - Понимание урожайности и качества в производстве шампанского
15:52 - Дегустация и анализ различных сортов шампанского
18:06 - Роль традиционных методов прессования
20:04 - Изучение процесса выдержки и резервных вин
22:31 - Заключительные мысли о шампанском и будущих направлениях

🔔 Подпишитесь, чтобы получать больше подробных обзоров винной культуры.

🎧 Слушайте прямо сейчас на YouTube и всех платформах для подкастов
🔗 Полный выпуск и заметки к выпуску на winecentricshow.com
Мы благодарны за поддержку наших партнеров по выпуску:
▪️Fearrington House: https://fearrington.com/
▪️Heather Donovan Real Estate: https://heatherdhomes.com/

Теги:
jerome dehours, champagne dehours, grower champagne, pinot meunier champagne, vallée de la marne champagne, lieux dits champagne, natural winemaking, terroir driven wines, burgundian style champagne, champagne wine podcast, wine centric show, artisan champagne, champagne terroir, french wine documentary, independent winemaker, champagne tasting, sommelier interview, wine podcast 2025, champagne with troy revell, champagne philosophy