Τσάι με τον παραδοσιακό τρόπο - Η παρασκευή του με λεπτομέρειες | Δέσποινα Παπά

Описание: Στην Κωνσταντινούπολη το μαύρο τσάι αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της καθημερινότητας των ανθρώπων. Στο πρώτο μέρος του βίντεο θα δείτε πληροφορίες και λεπτομέρειες για την παρασκευή του και στο δεύτερο μέρος τη θεωρία... στην πράξη.

Το αγαπημένο αυτό ρόφημα πίνεται όλο τον χρόνο, ανεξαρτήτως εποχής, κυρίως τις πρωινές και τις απογευματινές ώρες αλλά και οποιαδήποτε στιγμή προκύψει επιθυμία για... "ένα ζεστό τσαγάκι".

Για εγγραφή στο κανάλι μου:
   / @desfood-7980  

Instagram:
https://instagram.com/despoina_papax?...

Facebook:
https://www.facebook.com/profile.php?...

Υ Λ Ι Κ Α
8 γρ. μαύρο τσάι*
400 ml ζεστό νερό για τη μικρή τσαγιέρα, μέσα στην οποία βάζουμε και τα φύλλα τσαγιού
Νερό για τη μεγάλη τσαγιέρα
Ζάχαρη (κατά βούληση)
Λεπτές φέτες λεμονιού (προαιρετικά)

*Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε 500 γρ. μαύρο τσάι χωρίς πρόσθετο άρωμα με 60-100 γρ. μαύρο τσάι με άρωμα περγαμόντο (ή τσάι με κομματάκια αποξηραμένου περγαμόντου). Μετά την ανάμειξη το φυλάμε σε μεγάλο γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο με καπάκι, ώστε να μην παίρνει αέρα και να κρατά αναλλοίωτα τα αρώματά του. Για την καθημερινή χρήση κρατάμε μια μικρή ποσότητα σε ένα μικρό γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο με καπάκι.

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Γεμίζουμε τη μεγάλη τσαγιέρα με νερό κατά τα 3/4 της χωρητικότητάς της. Αφαιρούμε το καπάκι της και τοποθετούμε επάνω της τη μικρή τσαγιέρα* (το λεγόμενο "ντεμλίκι", τουρκ. "demlik"), μέσα στην οποία έχουμε βάλει τα φύλλα τσαγιού, σκεπασμένη με το καπάκι της. Βάζουμε τα δύο σκεύη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αμέσως μόλις κοχλάσει το νερό, μέσα σε 1 λεπτό αποσύρουμε τις δύο τσαγιέρες από τη φωτιά και περιμένουμε 1-2 λεπτά να πέσει ο βρασμός και να μειωθεί η θερμοκρασία του νερού. Κρατάμε τη μεγάλη τσαγιέρα σταθερά και χωρίς να κάνουμε κυκλικές κινήσεις ρίχνουμε περίπου 400 ml νερό στο άλλο σκεύος από ψηλά, προσπαθώντας να αποφύγουμε την απότομη επαφή του ζεστού νερού με τα φύλλα. Συμπληρώνουμε νερό στη μεγάλη τσαγιέρα και ξαναβάζουμε τα δύο σκεύη στη φωτιά, επιλέγοντας μέτρια προς χαμηλή ένταση**. Σε 15 λεπτά το τσάι μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό σουρωτήρι*** γεμίζουμε περίπου μέχρι τη μέση τα ειδικά ποτηράκια με τσάι και συμπληρώνουμε με νερό, το οποίο αυτή τη φορά το ρίχνουμε πλησιάζοντας το στόμιο της τσαγιέρας κοντά στο χείλος του ποτηριού και προσέχοντας να μην το γεμίσουμε μέχρι επάνω. Προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση και, αν μας αρέσει, μισή λεπτοκομμένη φέτα λεμονιού. Το απολαμβάνουμε σκέτο ή με κουλουράκια και βουτήματα της αρεσκείας μας, μόνοι μας ή με καλή παρέα!

*Το καλύτερο υλικό για τη μικρή τσαγιέρα (το "ντεμλίκι") είναι η πορσελάνη.
**Αν θέλουμε να διατηρήσουμε το ρόφημα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, κρατάμε την ένταση της φωτιάς όσο το δυνατόν χαμηλότερα. Το περιεχόμενο της μικρής τσαγιέρας δεν πρέπει να βράσει!
***Υπάρχουν διάφορα μεταλλικά ή πλαστικά(!) φίλτρα για το τσάι, που τοποθετούνται μέσα στη μικρή τσαγιέρα, ωστόσο κάτι τέτοιο καλό είναι να αποφεύγεται, γιατί τα φύλλα τσαγιού πρέπει να απλώνονται και να διογκώνονται ελεύθερα μέσα στο νερό, χωρίς να εγκλωβίζονται μέσα σε ένα μικρό και στενό φίλτρο, ώστε να απελευθερώνουν κατά τον καλύτερο δυνατό τρόπο τα αρώματά τους.

I N G R E D I E N T S
8 gr black tea*
400 ml hot water for the small teapot, in which we put the tea leaves
Water for the big teapot
Sugar (optional)
Thin lemon slices (optional)

*In a large bowl mix 500gr black tea without additional aroma with 110gr black tea with bergamot aroma (or with pieces of dried bergamot). After mixing, store it in a large glass or metal container with a lid, so that it does not take in air and keeps its aromas unchanged. For everyday use keep a small amount in a small glass or metal container with a lid.

P R E P A R A T I O N
Fill the large teapot with water at 3/4 of its capacity. Remove the lid and place on it the small teapot ("demlik", preferably porcelain) in which you have put the tea leaves, covered with the lid.
As soon as the water boils remove the two teapots from the heat and wait for 1-2 minutes. Pour about 400 ml of water into the small teapot from above, trying to avoid the abrupt contact of the hot water with the leaves. Add extra water to the large teapot and put the two utensils back on the fire, choosing medium to low volume. In 15 minutes the tea is ready to be served. Using a small strainer fill the cups with tea about halfway, then add water. This time you must pour approaching the teapot mouth near the rim of the glass and being careful not to fill it all the way up. Add sugar and, if you like, half a slice of lemon. Enjoy it with cookies!

Μουσική: Το κομμάτι Brandenburg Concerto No4-1 BWV1049 - Classical Whimsical από τον καλλιτέχνη Kevin MacLeod έχει άδεια με βάση τη Άδεια Creative Commons Attribution 4.0. https://creativecommons.org/licenses/...
Πηγή: http://incompetech.com/music/royalty-...
Καλλιτέχνης: http://incompetech.com/