Ravioles de Cordero | Cook & Laucha 2x1

Описание: Hoy en 2X1 explota todo. Cook & Laucha cocinan unos increíbles Ravioles de Cordero con una cremosa Salsa de Hongos Salvajes.¡No lo vas a poder creer!

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INGREDIENTES:
400 gramos de harina 000
4 huevos
2cdas pimenton ahumado
1 cucharada aceite
1 cucharada de sal

PROCEDIMIENTO:
Tamizar la harina con la sal y el pimentón. Pasar a un bowl y formar un hueco en el centro. Agregar los huevos y el aceite. Romper con tenedor y comenzar a unir con movimientos circulares hasta que absorba bien todo el liquido. Si hace falta mas liquido agregar un poco de agua templada hasta obtener amasando un bollo suave, homogéneo. Dejar reposar tapada por unos 30 minutos aproximadamente. Dividir en dos partes iguales y estirar a palote (con ayuda de harina) o a maquina, hasta lograr un espesor de 2 milimetros.
Repetir la operacion con la otra parte de masa. Colocar cucharadas de relleno dejando un buen lugar entre cada una. Mojar los bordes con agua de cada bolita de relleno. Tapar con la otra masa estirada y presionar con los dedos en las uniones. Cortar con corta pasta, separar los ravioles. Hervir en abundante agua con sal por unos 5 minutos

CORDERO AHUMADO
INGREDIENTES:
1 paleta de cordero
Papel aluminio
Pimentón
Aceite de oliva
2 cabezas de Ajo
Tomates deshidratados (hidratados)
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
Hacer incisiones en cordero y agregar tomates deshidratados.
Pintar el cordero con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
Sellar en parrilla 8 minutos por lado hasta dorar y luego envolver en aluminio y cocinar por 30 minutos.
Envolver la cabeza de ajo en aluminio y cocinar 10 minutos en fuego.
Una vez listo desmenuzar el cordero, cortar los tomates y mezclar todo con la pasta de ajo.

MASA RAVIOLES
INGREDIENTES:
400 gramos de harina 000
4 huevos
2cdas pimenton ahumado
1 cucharada aceite
1 cucharada de sal
PROCEDIMIENTO:
Tamizar la harina con la sal y el pimentón. Pasar a un bowl y formar un hueco en el centro. Agregar los huevos y el aceite. Romper con tenedor y comenzar a unir con movimientos circulares hasta que absorba bien todo el liquido. Si hace falta mas liquido agregar un poco de agua templada hasta obtener amasando un bollo suave, homogéneo. Dejar reposar tapada por unos 30 minutos aproximadamente. Dividir en dos partes iguales y estirar a palote (con ayuda de harina) o a maquina, hasta lograr un espesor de 2 milimetros.
Repetir la operacion con la otra parte de masa. Colocar cucharadas de relleno dejando un buen lugar entre cada una. Mojar los bordes con agua de cada bolita de relleno. Tapar con la otra masa estirada y presionar con los dedos en las uniones. Cortar con corta pasta, separar los ravioles. Hervir en abundante agua con sal por unos 5 minutos

SALSA DE HONGOS SALVAJES
INGREDIENTES:
250 cc. de crema de leche
4 o 5 tomates secos conservados en aceite
100 gr. de champiñones o portobellos
50 gr. de hongos secos (de pino) hidratados
1 chorro vino Oporto
1 cebolla
2 dientes ajo picados.
Aceite de oliva
Nuez moscada
Pimienta negra
Queso parmesano
PROCEDIMIENTO:
En sarten dorar la cebolla y el ajo con un toque de aceite de oliva, incorporar los champiñones en laminas y los hongos de pino hidratados y cortados en cubos. Agregar el chorrito de oporto y dejar que evapore alcohol. Añadir los tomates secas hidratados en oliva cortados en tiras, la crema de leche y condimentar.