BATATAS ASADAS

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La batata también llamada boniato o camote. Originaria del trópico americano, recibe distintos nombres en función a la región de procedencia, así Boniato (España, Cuba y Fernando Póo), papa dulce,
Kumara (Perú), cara o jetica (Brasil), moniato o camote (México), patata dulce o
batata azucarada (Europa y Asia).
La batata (Ipomoea batatas) es un tubérculo comestible, de forma oblonga y
voluminosa; de corteza violácea o parda y pulpa amarilla anaranjada o blanca,
de sabor dulce y agradable.

Existen más de 400 variedades, las más difundidas son la de piel roja y carne
blanca; y la de carne anaranjada y dulce. Según la variedad su pulpa puede ser
seca y arenosa o blanda y jugosa con mayor contenido de agua.

Se utiliza mucho en la pastelería y repostería, combinada muy bien con la canela, nuez moscada, coco o miel. En los países trópicales se consume frita o en puré, como acompañamiento de platos con aves y cerdo agridulce.


Propiedades de la batata:

Al probarla se destaca la presencia de azúcares, las procedentes de zonas tropicales tienen su máximo dulzor. Las variedades rosa y amarillas son abundantes en caroteno, elevado aporte de vitamina A, E y C y acido fólico.
Muy rica en almidón (hidrato de carbonos), como así también sodio y potasio.