PLAT - CIVET DE CERF LONTAN

Описание: 𝐂𝐢𝐯𝐞𝐭 𝐝𝐞 𝐜𝐞𝐫𝐟 𝐥𝐨𝐧𝐭𝐚𝐧🌈™
Recette signée Patrice HOAREAU - Chef restaurateur "L'Entracte"

Plongez dans la tradition avec le civet de cerf de Chef Patrice Hoareau. Ce plat mijoté, riche en arômes, est un hommage à la cuisine créole authentique. Parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées conviviales.

Ingrédients :
1,5 kg de viande de cerf (épaule ou collier)
5 oignons
2 càs d’ail écrasé
1 càc de gingembre écrasé
1/2 càc de curcuma
75 cl de vin rouge
Quelques brins de thym
Du sel et du poivre

Préparation :
1- Coupez la viande de cerf en cubes puis salez et poivrez.
2- Mettre le cerf dans une marmite à feu fort et laissez rendre son eau.
3- Une fois l’eau évaporée, ajoutez un peu d’huile et faites dorer la viande.
4- Après une belle coloration, passez à un feu moyen et ajoutez les oignons et remuez quelques minutes puis ajoutez l’ail, le gingembre et mélangez quelques minutes avant d’incorporer le thym et le curcuma. Le cas échéant déglacez à l’eau afin d’empêcher la viande de coller.
5- Une fois la viande et les épices bien mélangés, ajoutez 35 cl de vin rouge puis ajoutez de l’eau afin de couvrir la viande. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert.
6- Au bout de 30 à 40 mn, rajoutez le vin restant et laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une viande moelleuse.

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_____Une aventure gourmande à partager sans modération !

Crédit photo : CEDKILLA