清蒸花蟹｜超詳細螃蟹處理攻略!!!【阿布潘水產】
Автор: 阿布潘水產
Загружено: 2020-07-01
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Описание:
阿布潘海鮮處理室｜清蒸花蟹🦀
🥣準備材料
薑片*2片、料理米酒10cc、水2杯(約500cc)
👨🏫前置作業
🔸殺螃蟹時，以筷子從腹部中心點插入轉兩圈。
🔸將刀子靠再殼與腳的交接處，向下壓緊往上扳開。
🔸再將螃蟹上的繩子解開。
🔸腮、口器、肚子、腸泥取出。
🔸翻面將屁股扭掉，順勢把腸泥拉出來。
🔸用剪刀將蟹殼修邊，方便後續取膏。
🔸將螯切下，兩面都用刀子拍一拍。
🔸取刷子把花蟹清洗乾淨。
🍳料理方式
🔹水2杯(約500cc)倒入電鍋，等待水滾。
🔹薑片、米酒、花蟹放入盤內，再將花蟹盤放入水滾的電鍋內。
🔹蒸煮時間約8-10分鐘(依花蟹體型大小而定)
⚠注意事項
♦烹調前，需將花蟹身上的繩子解開。
♦蟹殼向下擺放清蒸。
♦花蟹肉質細嫩，不宜蒸煮太久。
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