Баклажаны с овощами 🤗 Идеальная закуска 👍

Описание: Баклажан - это универсальный овощ, который обжаривают, маринуют, тушат! Сегодня покажу, как готовлю очищенные баклажаны с овощами. Понадобится:
5 баклажанов
3 луковицы
3 моркови
5 болгарских перцев
пучок зелени (петрушка, укроп)
растительное масло для жарки
-1/3 стакана воды
-соль, чеснок, приправы
❗️3-4 помидора (полстакана томатного сока), я не кладу 🙏

Количество овощей можете увеличивать или уменьшать в зависимости от наличия и вкусовых предпочтений.

Главная особенность рецепта - это то, что баклажаны я очищаю, обильно солю, выдерживаю так 1,5-2 часа и отжимаю всю влагу. В таком состоянии они не «расползаются» на сковороде при жарке, остаются целыми и не впитывают в себя масло. Это придаёт блюду особый вкус!

Остальные овощи так же обжариваю по отдельности с минимальным количеством растительного масла. Затем всё смешиваю и тушу под крышкой ещё минут 8-10, добавив немного воды 🤗