【定番】煮込むだけで食べ応えあり！絶品スープの鶏がゆ／中華基本のき／Chicken porridge in rich soup
Автор: Wakiya YujiのYUJI CHANNEL
Загружено: 2024-09-20
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＃お粥 #中華粥 # #鶏粥 #手羽先 #脇屋友詞
手羽先を使えば濃厚なスープと具材が一気にできます。煮込む時間は少しかかりますが、材料と手順は極々シンプル。鶏のスープは周りをこんがり焼いてから煮込むことで風味がいっそう良くなります。
基本の白粥を作って小分けに冷凍しておき、お好みのスープや出汁でのばせばお店で食べるような本格味が楽しめます。作り置きの定番にしたい一品です。
■絶品スープの鶏がゆ
・白粥
米 200ｇ（30分浸水しておく）
水 1.5リットル
鶏手羽 5本
《調味料》
塩 少々
太白胡麻油 大1 1/2
酒 大2
1．鍋に水を入れて沸かし、沸騰してきたら米を入れる。中火にし、時々かき混ぜながら20分炊く。
2．鶏手羽は皮目を下にしてフライパンに入れ、塩を振って焼く。こんがりしてきたら太白胡麻油、酒、水500mlを加え、ふたをして20分炊く。
3．手羽がやわらかく煮えたら取り出し、骨から身を外す。スープに1の白粥を入れ、好みのやわらかさにのばす。
4．ほぐした身をお粥に戻して混ぜ、器に盛り付ける。好みでシャンツァイなどを添えて完成！塩、胡椒、おろし生姜などで味変も楽しめます。
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