ÑOQUIS DE PAPA (J.P. Sanzi)
Автор: La Chancha y los 20
Загружено: 2020-02-20
Просмотров: 293755
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Llegaron los ñoquis. Una receta milenaria. Una receta que tiene infinidad de formas. Adaptado a cada región y a sus productos, el ñoqui es la mezcla de harinas con líquidos más básica del mundo. En este caso, con la llegada de la papa a Europa, se estandarizó el Gnocchi di patate (ñoqui de papa) como el ÑOQUI CLÁSICO. Los inmigrantes italianos que llegaron a Argentina lo hicieron propio de estas tierras, al tener papas por todos lados y harinas de trigo económicas.
Es un mito que el ñoqui tenga que tener SÍ O SÍ sus estrías marcadas. El gnocco se refiere al nudillo. Las estrías se la dieron en distintas regiones de Italia para que absorba mejor la salsa con la que se los acompañe pero es totalmente opcional.
Recordá que la papa se hierve a partir de agua fría y sin piel. Podés hacerla al horno pero vas a tener que usar más huevo al momento de integrar todo.
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