IOGURTE Natural de Coco Fermentado Crudívoro Vegano (Coco Verde & Coco Seco) | Receita Crudivegana

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💚 INGREDIENTES

2 cocos verdes maduros
1 coco seco
1 limão


💚 MODO DE PREPARO

Vamos fazer duas versões de iogurte de coco, uma com o coco verde e outra com o coco seco. Começaremos pelo coco verde. Para tanto, vamos precisar da água e da polpa dos dois cocos verdes (vide vídeo de como fazer). Depois de limpar as polpas e cortá-las em pedaços menores, bateremos elas no liquidificador com o suco de 1/2 limão e a água de coco verde, só o suficiente para conseguirmos misturar tudo. No nosso caso, foram 120 ml de água de coco para aproximadamente 300 g de polpa.

Em seguida, vamos transferir o iogurte para potes de vidro e com tampas de rosquear devidamente higienizados. Nós gostamos de higienizá-los lavando-os normalmente com água, detergente e esponja e secando-os com um pano de louça. Depois que estiverem secos, borrifamos álcool 70 e deixamos eles secando naturalmente, já que o pano de louça não é muito higiênica. Não se preocupe, o álcool evapora rápido.

Deixaremos 1/3 do espaço do pote livre, pois durante a fermentação, o iogurte vai expandir de volume. Inclusive, também é importante deixar a tampa semi-rosqueada para que os gases da fermentação possam sair.

Feito isso, vamos deixar os potes em algum local escuro da casa, no nosso caso, deixamos eles dentro do armário, e aguardar. O processo de fermentação geralmente leva de 24 a 48 horas, dependendo do clima. Se estiver mais frio, vai mais devagar, se estiver mais quente, vai mais rápido.

Para fazer o iogurte de coco seco é muito simples. Antes de tudo, extrairemos a sua água e depois a sua polpa (vide vídeo de como fazer). Em seguida, vamos dar uma lavada na polpa e picá-la em frações menores a fim de facilitar a mistura. Mais uma vez no liquidificador, bateremos a polpa com a água de coco (usamos a do próprio coco verde) e o suco da outra metade do limão. No nosso caso, foram necessários 600 ml de água de coco para cerca de 280 g. Você pode usar também a própria água do coco seco, que não é muita, mas serve como complemento.

Logo após, da mesma forma que fizemos com o iogurte de coco verde, vamos transferir a mistura para um pote grande (ou vários pequenos), deixar a tampa semi-roqueada e levá-lo para um canto escuro da casa.

Se tudo der certo, passado o tempo de fermentação, você perceberá que o volume dos iogurtes expandiram. Daí é só mexer o conteúdo com uma colher para que os gases saiam, fechar os potes e levá-los à geladeira por cerca de 3 horas. O ideal é consumi-los gelados.

O prazo de validade varia, mas acreditamos que seja seguro dizer que os iogurtes duram de 5 a 7 dias dentro da geladeira. É isso. Bom proveito!


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