PARMIGIANA DI PATATE E CIPOLLE con 3 EURO parmigiana

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Parmigiana di patate e cipolle
Una ricetta di grande effetto, eppure di una semplicità disarmante. Ha anche il vantaggio di poter essere preparata in anticipo: si conserva benissimo in frigo e si cuoce il giorno dopo, oppure si può dividere in vaschette monoporzione e congelare. Pratica, comoda e buona!
Ingredienti per 3 porzioni:
• 4 patate grandi
• 3 cipolle medie
• 150 g di parmigiano
• 1 mozzarella
• Sale, pepe, olio extravergine quanto basta
• Basilico fresco
• 300-400 g di salsa di pomodoro

Procedimento:
1. Pre-cuoci le patate
Taglia le patate a fette spesse circa mezzo centimetro. Ungi leggermente due teglie spaziose con olio d’oliva, disponi le fette una accanto all’altra e spennellale con un altro po’ d’olio. Inforna a 200°C per circa 30 minuti, finché saranno ben rosolate e cotte.
2. Prepara il sugo
Nel frattempo, in una casseruola metti due giri d’olio e le cipolle affettate finemente. Fai rosolare per circa 4 minuti, poi aggiungi la salsa di pomodoro, un bicchiere scarso d’acqua, sale e pepe. Lascia cuocere finché le patate non sono pronte. A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi qualche foglia di basilico fresco spezzettato.
3. Assembla la parmigiana
Lascia riposare le patate 5 minuti fuori dal forno: così si staccheranno più facilmente dalla teglia.
Prendi una teglia medio-piccola (io ho usato una 25x25 cm) e inizia con uno strato di salsa sul fondo, poi uno di patate, ancora salsa, abbondante parmigiano e mozzarella a piacere. Continua a strati come una lasagna. L’ultimo strato deve essere solo salsa e parmigiano, senza mozzarella.
4. Cottura finale
Inforna a 200°C per circa 30 minuti, finché sopra sarà ben gratinata.

Magia.
Buona sia calda che tiepida, e ancora meglio il giorno dopo.