Мясной цех в респ. Азербайджан: обзор технологического оборудования

Описание: Мясной цех, входящий в многопрофильный пищевой кластер сдан в промышленную эксплуатацию.

Мясной цех спроектирован по индивидуальному заказу с соблюдением национальных традиций и требований Заказчика, в том числе с возможностью приемки сырья не только в охлажденном виде, но и в замороженном, для этого в цехе предусмотрен участок дефростации. Технологическая линия позволяет осуществлять производство мясных изделий строго соблюдая требования к халяльной продукции – без использования запрещенных продуктов и ингредиентов, только на натуральном халяльном мясе птицы, кролика, крупного и мелкого рогатого скота.

Проектная мощность мясного цеха составляет 500 кг мясного сырья в смену, что позволяет производить ежедневно широкий спектр мясных изделий таких как: деликатесы копченые, полукопченые, вареные колбасы, полуфабрикаты крупно и мелкокусковые и т.п.
Реализацию производимой в мясном цехе продукции планируется осуществлять на фермерском рынке в с. Ениарх и поставлять в рестораны г. Баку по предварительному заказу.

Модульный мясной цех является частью многопрофильного пищевого кластера, который спроектирован и сдан «под ключ» компанией ООО «Пищевые технологии» по заказу Lavanda Group MMC. Помимо мясного цеха, в состав многопрофильного пищевого кластера входит модульный молочный цех и цех для переработки фруктов и ягод.