Lemon Cheesecake Eis selber machen | No Bake Summer Box von Meine Backbox

Описание: In diesem Video zeigen wir dir ganz genau wie du das Lemon Cheesecake Eis aus deiner No Bake Summer Box von Meine Backbox zaubern kannst.👇 Auf "Mehr Anzeigen" klicken für's Rezept! 👇

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ZUTATEN für 1 Liter Eis:

ZITRONENSOSSE
200 g Zitronensirup (https://www.darbo.at/de/produkte/sirup)

COOKIE DOUGH
40 g Zitronen Waffeln (https://www.austriansupermarket.com/m...)
15 g Butter, flüssig
1 EL Mehl
1 EL Zitronensirup

EISCREME
100 g Frischkäse
50 g Schmand
3 EL Zitronensirup
200 g Kondensmilch, gezuckert (https://amzn.to/3nCQ6nA)
300 g Sahne



ZUBEREITUNG:

1. Für die Zitronensoße 200 g Darbo Sirup Sizilianische Zitrone für ca. 2,5–3,5 Minuten auf höchster Stufe in einem Topf kochen lassen (Achtung: sollte der Sirup anfangen dunkler zu werden, direkt vom Herd nehmen). Zitronensoße 2– 3 Stunden abkühlen lassen, sie sollte dann eine honigartige Konsistenz haben. Um die Konsistenz zu testen, einfach nach dem Kochen eine kleine Menge auf einen kalten Teller geben. Ggf. nochmal weiter köcheln.

2. Für den Cookie Dough ¾ der Manner Zitronen Waffeln sehr fein zerkleinern und ¼ grob hacken. Zusammen mit 15 g flüssiger Butter, 1 EL Mehl und 1 EL Sirup (nicht eingekocht) homogen verrühren und danach im Kühlschrank fest(er) werden lassen.

3. Währenddessen für die Eiscreme Frischkäse, Schmand, 3 EL Sirup (nicht eingekocht) und die Gezuckerte Kondensmilch von Milchmädchen mit einem Schneebesen per Hand klümpchenfrei verrühren. Mit einem Rührgerät die Sahne steif schlagen und portionsweise vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben. Die Eis-Masse nun in ein gefrierfähiges Gefäß füllen. Den Waffel-Keksteig aus dem Kühlschrank nehmen und Streusel herausbrechen.

4. Zusammen mit der Hälfte der Zitronensoße nach und nach unter die Eis-Masse "verswirlen". Für mind. 6 Stunden im Gefrierschrank gefrieren lassen. Passend zum Eis findest du unten noch das Rezept für selbstgemachte, knusprige Eiswaffeln.

6. Das gefrorene Eis vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen. Die Eiswaffeln dann mit Eiskugeln füllen und die restliche Soße nach Wunsch auf dem Eis verteilen.


ZUTATEN für 10-12 Eiswaffeln:

100 g Butter, flüssig
125 g Zucker
125 g Wasser
1 Ei, M
125 g Mehl

1. Für die Eiswaffeln 100g flüssige Butter, 125 g Zucker, 125 g Wasser, 1 Ei und 125 g Mehl mit einem Schneebesen per Hand zu einer homogenen Masse verrühren.

2. Ein Eis-Waffeleisen vorheizen und 3 EL Teig hineingeben. Die Waffel backen, bis diese eine goldbraune Farbe hat.

Ohne Eis-Waffeleisen: Anstelle eines Eis-Waffeleisen kann auch eine beschichtete Pfanne verwendet werden. Dazu 3 EL Teig in eine gefettete Pfanne geben und sofort schwenken, so dass die Waffel sehr dünn wird. Damit sie nicht reißt, lange genug backen lassen. Für eine gleichmäßige Bräunung nach dem Wenden einen Topf auf die Waffel stellen. So bleibt sie am Pfannenboden und backt gleichmäßig durch.

3. Zum Formen der Waffel-Becher eine kleine Schüssel (∅ 10 cm) falsch herum aufstellen und die fertige Waffel darauf legen, sodass die Waffel leichte Wellen bildet.

4. Abkühlen lassen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Die Waffeln kühl und trocken lagern.

Tipp:
Alternativ können die Waffeln auch im Backofen einzeln (!) bei 160 °C Ober-/Unterhitze für 3–5 Minuten gebacken werden.


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