Болгарские телячьи рульки с картофелем и вином - Чомлек из Банско

Описание: «Пожалуйста, включите субтитры, чтобы понимать это видео на вашем языке»

Это блюдо готовится не спеша в глиняном горшочке в духовке. Название блюда - Чомлек.
и это типично для города Банско, который является одним из лучших горнолыжных курортов в Европе.

Рецепт :
2 кг телячьей голени
нарезанный ломтиками.
1,5 кг. картофель
1 кг. лук
1 головка чеснока
2 лавровых листа
20 горошин черного перца
2-3 зерна душистого перца
400 мл. белое вино
5-6 столовых ложек растительного масла
солить по вкусу
Метод приготовления

1. Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Выложите половину картофеля на дно глиняного горшка.
Сверху выложить половину нарезанного лука.
2. Голень солим и заправляем молотым черным перцем. Положите в кастрюлю.
3. Добавьте оставшийся картофель и лук. Приправить лавровым листом, черным перцем и душистым перцем. Налейте в кастрюлю белое вино. Добавьте целые зубчики чеснока, половина из которых неочищенные, чтобы сделать блюдо более светлым.
Влить масло и закрыть кастрюлю крышкой.
Крышку кастрюли можно «приклеить» липким тестом из муки и воды, чтобы сохранить аромат.
Поставить в холодную духовку и нагреть до 150 ℃. Запекая при необходимой температуре, выпекайте 5-6 часов.

#телятина #картофель #Банско #тушеноемясо