4-3-4 Glutenfree Puff Pastry + Apple Tartlets | Wheat-free | Corn-free | Vegan

Описание: Gluten-free, wheat-free, corn-free and 100% vegan Puff Pastry + Apple Tartlets

240g Potato starch
40g Tapioca starch
20g Rice flour
40g Sugar
7g Salt
30g ANGEL MIX 3.0

170g Very cold water
20g Vegetable oil

180g Puff pastry margarine
3 Medium size apples

Roll out dough and margarine to 8mm thickness;
Laminate to 10mm thickness, with 1 double fold (4) + 1 single fold (3) + 1 double fold (4) = 4-3-4;
Use only rice starch, tapioca starch or potato starch for dusting;
Final rolling to 8mm thickness;
Store well sealed in the refrigerator for up to 3 days or in the freezer for 30 days. It is possible to use preservatives and antioxidants to extend shelf life in the refrigerator;
Before use, thaw and leave at room temperature so that the dough becomes workable and does not crack, which could compromise the result;

For the Apple Tartlets:

Arrange the sliced apples on top of the fork-pricked puff pastry sheet and sprinkled with brown sugar;
Dust with powdered sugar (optional) and bake in a preheated fan oven for 35 minutes at 200°C;
Let cool and store in the refrigerator for up to 3 days.
Freezing is not recommended.

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Pasta Sfoglia senza glutine, senza frumento deglutinato, senza mais e 100% vegan + Sfogliatine alle mele.

240g Fecola di patate
40g Amido di tapioca
20g Farina di riso
40g Zucchero
7g Sale
30g ANGEL MIX 3.0

170g Acqua molto fredda
20g Olio di semi

180g Margarina per sfoglia
3 Mele Golden

Stendere pastello e margarina a 8mm di spessore;
Laminare a 10mm di spessore, con 1 giro doppio (da 4) + 1 giro semplice (da 3) + 1 giro doppio (da 4) = 4-3-4;
Usare solo amido di riso, amido di tapioca o fecola di patate come spolvero;
Stesura finale a 8mm di spessore;
Conservare ben chiusa in frigorifero per max 3 giorni oppure in congelatore per 30 giorni. E' possibile usare conservanti e antiossidanti per prolungare la shelf-life in frigorifero;
Prima dell'uso scongelare, lasciare a temperatura ambiente in modo da che la pasta si lavorabile e non formi delle crepe che ne potrebbero compromettere la resa;

Per le sfogliatine:
Adagiare le mele tagliate sulla forma di pasta sfoglia bucherellata e cosparsa di zucchero di canna;
Spolverare di zucchero a velo (optional) e cuocere in forno preriscaldato ventilato per 35 minuti a 200°C;
Far raffreddare e conservare in frigorifero per max 3 giorni.
Non si consiglia la surgelazione.