Σπιτικό χωριάτικο ψωμί στο σπίτι με προζύμι, αργής ωρίμανσης βήμα βήμα, Βίντεο Νο 6

Описание: ΛΙΣΤΑ ΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΒΙΝΤΕΟ ΤΟΥ ΚΑΝΑΛΙΟΥ
1ος ΚΥΚΛΟΣ: ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ 20% ΕΩΣ 40%

Βίντεο Νο 1
Σπιτικό φυσικό προζύμι, πώς το φτιάχνω βήμα βήμα,
   • Σπιτικό φυσικό προζύμι, πώς το φτιάχνω βήμ...  

Βίντεο Νο 2
Παραδοσιακό ψωμί στο σπίτι με προζύμι για αρχάριους βήμα βήμα,
   • Παραδοσιακό ψωμί στο σπίτι με προζύμι για ...  

Βίντεο Νο 3
Μπαγκέτα, ψωμί στο σπίτι με προζυμι, γρήγορης ωρίμανσης για αρχάριους βήμα βήμα.
   • Μπαγκέτα, ψωμί στο σπίτι με προζυμι, γρήγο...  

Βίντεο Νο 4
Τσιαπάτα, ψωμί στο σπίτι με προζύμι για αρχάριους βήμα βήμα,
   • Τσιαπάτα, ψωμί στο σπίτι με προζύμι για αρ...  

Βίντεο Νο 5
Ψωμί στο σπίτι για τόστ με προζύμι βήμα βήμα.
   • Ψωμί στο σπίτι για τόστ με προζύμι βήμα βή...  

Βίντεο Νο 6
Σπιτικό χωριάτικο ψωμί στο σπίτι με προζύμι, αργής ωρίμανσης βήμα βήμα,
   • Σπιτικό χωριάτικο ψωμί στο σπίτι με προζύμ...  

Βίντεο Νο 7
Εκλεκτό ψωμί στο σπίτι με προζύμι και ανοιχτή ψίχα, βήμα βήμα,
   • Εκλεκτό ψωμί στο σπίτι με προζύμι και ανοι...  

Βίντεο Νο 8
50% Ολικής άλεσης ψωμί στο σπίτι με προζύμι ανοιχτή ψίχα αργής ωρίμανσης , βήμα βήμα,
   • 50% Ολικής  άλεσης ψωμί στο σπίτι με προζύ...  

Βίντεο Νο 9
Με 50% καλαμπόκι ψωμί στο σπίτι με προζύμι βήμα βήμα,
   • Με 50% καλαμπόκι ψωμί στο σπίτι με προζύμι...  

Βίντεο Νο 10
Υγιεινό ψωμί στο σπίτι με 50% σίκαλη και προζύμι, βήμα βήμα,
   • Υγιεινό ψωμί στο σπίτι με 50% σίκαλη και π...  

Βίντεο Νο 11
Υγιεινό ψωμί στο σπίτι με 50% αλεύρι βρώμης, βήμα βήμα
   • Υγιεινό ψωμί στο σπίτι με 50% αλεύρι βρώμη...  

Βίντεο Νο 12
Υγιεινό πολύσπορο ψωμί στο σπίτι για τοστ με προζύμι, με 6 αλεύρια + 9 σπόρους,
   • Υγιεινό πολύσπορο ψωμί στο σπίτι για τοστ ...  

Βίντεο Νο 13
Εύκολο ψωμί με προζύμι χωρίς ζύμωμα αργής ωρίμανσης βήμα βήμα,
   • Εύκολο ψωμί με προζύμι χωρίς ζύμωμα αργής ...  

Βίντεο Νο 14
Mπαγκέτα με 50% ολικής και προζύμι βήμα βήμα,
   • Mπαγκέτα με 50% ολικής και προζύμι βήμα βή...  

Βίντεο Νο 15
50% ολικής τσιαπάτα με προζύμι βήμα βήμα,
   • 50% ολικής τσιαπάτα με προζύμι βήμα βήμα, ...  

Βίντεο Νο 16
Γιατί και πως μουλιάζω τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους,
   • Γιατί και πως μουλιάζω τους ξηρούς καρπούς...  

Βίντεο Νο 17
Χειροποίητο κουλούρι Θεσσαλονίκης με προζύμι, σε 5 βήματα,
   • Χειροποίητο κουλούρι Θεσσαλονίκης με προζύ...  

Βίντεο Νο 18
Γευστικό χειροποίητο ψωμί με προζύμι με 4 ξηρούς καρπούς και 4 σπόρους , σε 5 βήματα,
   • Γευστικό χειροποίητο  ψωμί με προζύμι με 4...  

Βίντεο Νο 19
Πώς διαλέγω τα αλεύρια,
   • Πώς διαλέγω τα  αλεύρια, Βίντεο Νο 19  

Βίντεο Νο 20
Παραδοσιακό προζυμένιο ψωμί με 20% ολικής, αργής ωρίμανσης
   • Παραδοσιακό προζυμένιο ψωμί  με 20% ολικής...  

Βίντεο Νο 21
100% Ολικής παραδοσιακό χειροποίητο ψωμί με προζύμι,
   • 100% Ολικής  παραδοσιακό  χειροποίητο ψωμί...  

Βίντεο Νο 22
Πώς κάνω προζυμένια ψωμάκια για χάμπουργκερ, με 50% ολικής και σπόρους χωρίς ζύμωμα
   • Πώς κάνω προζυμένια ψωμάκια για χάμπουργκε...  

Βιντεο Νο 23
Χειροποίητο ψωμί με προζύμι, 2 Συνταγές, πόσο επηρεάζουν οι σπόροι και οι ξηροί καρποί
   • Χειροποίητο  ψωμί με προζύμι, 2 Συνταγές, ...  

Βίντεο Νο 24
Τσιαπάτα με 20% ολικής, με 2 διαφορετικά προζύμια 2 συνταγές,
   • Τσιαπάτα με 20% ολικής, με 2 διαφορετικά π...  

Βίντεο Νο 25
Ψωμί με προζύμι για τοστ με 33% ολικής 2 συνταγές, πόσο βοηθάει η ζάχαρη στο φούσκωμα του ψωμιού
   • Ψωμί με προζύμι για τοστ με 33% ολικής 2 σ...  

Βίντεο Νο 26
Χειροποίητο κουλούρι ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ με προζύμι,
   • Χειροποίητο κουλούρι ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ με προζύμ...  

Βίντεο Νο 27
Γλυκό ψωμί με προζύμι, αργής ωρίμανσης 2 συνταγές,
   • Γλυκό ψωμί με προζύμι, αργής ωρίμανσης 2 σ...  

Βίντεο Νο 28
Ψωμί για τοστ με προζύμι και 50% ολικής
   • Ψωμί για τοστ με  προζύμι και 50% ολικής  ...  

Βίντεο Νο 29
Χειροποίητη φοκάτσια με προζύμι,
   • Χειροποίητη φοκάτσια με προζύμι,  Βίντεο Ν...  

Βίντεο Νο 30
Χειροποίητο ψωμί ΖΕΑΣ με προζύμι και 6 σπόρους,
   • Χειροποίητο  ψωμί  ΖΕΑΣ με προζύμι και 6 σ...  

Βίντεο Νο 31
Χειροποίητο κουλούρι 50% ΟΛΙΚΗΣ με προζύμι, χωρίς ζύμωμα, αργής ωρίμανσης,
   • Χειροποίητο κουλούρι 50% ΟΛΙΚΗΣ με προζύμι...  

Βίντεο Νο 32
Απλό χειροποίητο χωριάτικο ψωμί με προζύμι, αργής ωρίμανσης,
   • Απλό χειροποίητο χωριάτικο ψωμί με προζύμι...  

Βίντεο Νο 33
Χειροποίητη χωριάτικη λαγάνα 50% ολικής με προζύμι, αργής ωρίμανσης,
   • Χειροποίητη χωριάτικη λαγάνα 50% ολικής με...  

Βίντεο Νο 34
Χειροποίητη ΠΙΤΣΑ καλτσόνε με προζύμι αργής ωρίμανσης,
   • Χειροποίητη  ΠΙΤΣΑ καλτσόνε με προζύμι αργ...  

Βίντεο Νο 35
Χειροποίητο ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ με προζύμι αργής ωρίμανσης,
   • Χειροποίητο ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ με προζύμι αργής ω...  

Βίντεο Νο 36
Χειροποίητη φρατζόλα 33% ΣΙΚΑΛΗΣ με προζύμι αργής ωρίμανσης
   • Χειροποίητη φρατζόλα  33% ΣΙΚΑΛΗΣ με προζύ...  


Υλικά συνταγής

300 γρ. (2+1/2 φλυτζ.τσαγιού) Αλεύρι κίτρινο από σκληρό σιτάρι
150 γρ. (1+1/4 φλυτζ.τσαγιού) Αλεύρι άσπρο δυνατό (για τσουρέκι)
50 γρ. (4 κ.σ.) Αλεύρι ολικής άλεσης
375 γρ. (2+1/4 φλυτζ. τσαγιού) Νερό (75%)
120 γρ. Προζύμι (24%)
9 γρ. (1 κ.σ.) Αλάτι (1,8%)

Υπολογισμός ποσοστού υγρασίας:
Συν. αλεύρι: 300+150+50+60 (προζ.)=560γρ.
Υγρά υλικά: 375+60 (προζ.) = 435 γρ.
Τελικό ποσ. υγρασίας: 435/560 =77,7%

Θέλω να ευχαριστήσω μέσα από την καρδιά μου
Τα παιδιά μου:
Εύη,
Νίκο και Έρση,
Μάνο,
Την γυναίκα μου Στέλλα,
Η συμβολή τους στο αποτέλεσμα της παρουσίασης ήταν σημαντική.
Επίσης να ζητήσω συγνώμη από την γυναίκα μου για την αναστάτωση που έφερα στην κουζίνα της.