Granchio Blu al sugo.! antica ricetta pugliese una ricetta per salvare il mare Oceanusonlus

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Granchio azzurro o reale (Callinectes sapidus) originario della sponda americana dell'oceano Atlantico e in particolare sulla costa est degli Stati Uniti è una prelibatezza alimentare. Vive lungo tutta la costa continentale dalla Nuova Scozia all'Argentina. In Italia fu segnalato per la prima volta in adriatico nel 2004 oggi possiamo considerarlo diffuso in buona parte del Mediterraneo. Come altre specie “aliene” anche questo granchio è stata trasportato fuori dal suo areale molto probabilmente nell'acqua di zavorra incamerata dalle navi e poi rilasciata altrove consentendo al granchio blu di insediarsi nel Mare del Nord, nel Mar Baltico e nel Mediterraneo. L'aumento della temperatura e l'assenza di predatori naturali hanno assecondato la capacità di questa specie di incrementare la propria densità ed estendere l'areale di distribuzione. In Grecia e Albania, il granchio azzurro è ormai considerato una forte minaccia per il mantenimento della biodiversità autoctona e per la pesca.
La specie misura fino a 10 cm di lunghezza e 20 di larghezza: presenta corpo più largo che lungo, di forma ellittica, con due spuntoni ai due lati del corpo e margine anteriore seghettato. Il ventre è bianco-azzurrino e le zampe presentano l'attaccatura e la parte terminale di un colore blu intenso, per questo è detto granchio azzurro, ma è noto, per le sue dimensioni, anche come granchio reale. Questo granchio sta mettendo a dura prova le comunità di pescatori nell’intero bacino del Mar Mediterraneo; è molto aggressivo e vorace preda molluschi bivalvi, anellidi, avannotti, carogne e piante, si riproduce in fretta costituendo una seria minaccia per gli ecosistemi del Mediterraneo dove non ha predatori naturali.

Come detto in precedenza questo granchio è originario della sponda occidentale dell'oceano Atlantico, dove viene apprezzato e consumato in grandi quantità per la bontà delle sue carni. Che sia questa sua peculiarità gastronomica la soluzione al problema?! Bene, con la nostra Campagna “Una Ricetta per Salvare il Mare” vi suggeriremo gustose soluzioni per mitigare l’invasione del Granchio-blu nei nostri mari!

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