Sharpening a luthier's knife blade - Affilatura della lama di un coltello da liutaio

Описание: I begin sharpening the knives by setting the bevels and cutting angle with the grinding wheel. It's important to use a slow-rotating wet wheel to avoid the risk of burning and untempering the steel. I prefer a wheel with a moderate diameter (20 cm) to obtain slightly concave bevels. I don't recommend using high-speed dry wheels, as the risk of burning the tip or cutting edge would be too high. After the grinding wheel, I use a 1200-grit Japanese water stone (King) to remove the marks from the grinding to get a uniform cutting edge, without insisting too much. I then move on to the actual sharpening with a 6000-grit Japanese water stone (King), removing all the marks from the previous stone until I get a polished edge. To finish, I use a leather strop loaded with aluminum oxide razor paste (Thiers Issard).

Inizio l'affilatura dei coltelli impostando i biselli e l'angolo di taglio con la mola. È importante che sia una mola ad acqua a lenta rotazione per evitare il rischio di bruciare e stemprare l'acciaio. Preferisco una mola di diametro non troppo grande (20 cm) per ottenere biselli leggermente concavi. Sconsiglio di usare le mole a secco ad alta velocità di rotazione, in quanto il rischio di bruciare la punta o il tagliente sarebbe troppo elevato. Dopo la mola, do una passata su una pietra giapponese (King) ad acqua grit 1200 per togliere i segni della mola ed ottenere un tagliente uniforme, ma senza insistere troppo. Passo poi all'affilatura vera e propria con una pietra giapponese (King) ad acqua grit 6000, togliendo tutti i segni della pietra precedente fino ad ottenere un tagliente lucido. Per finire uso una striscia di cuoio caricata con pasta abrasiva per rasoi all'ossido di alluminio (Thiers Issard).

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