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Автор: La Cucina Recetas
Загружено: 2025-11-12
Просмотров: 227
Описание:
🧺 Ingredientes (6–8 porciones) para molde de 25 cm de diámetro
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 400 g de queso mascarpone
• 400 ml de crema Chantilly
• 40 vainillas
• café espresso fuerte (frío)
• Cacao amargo o chocolate rallado para espolvorear
• (Opcional: 1 cda de licor Marsala o Amaretto)
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👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Baño María (sabayon ligero)
En un bol resistente al calor, batí las yemas con el azúcar sobre un baño María suave.
Mantené la temperatura media (no más de 80 °C) y batí hasta que la mezcla espese y se vuelva de color más claro (unos 5 min).
👉 Este paso cocina las yemas y genera una base aireada y segura.
2️⃣ Retirá del fuego y dejá entibiar.
Luego añadí el mascarpone de a poco, batiendo hasta lograr una crema lisa y homogénea.
3️⃣ Incorporar la crema batida (Chantilly)
Agregá la crema previamente batida a punto medio (no muy firme).
Usá movimientos envolventes para mantener la textura liviana y aireada.
4️⃣ Armar el tiramisú
Pasá las vainillas rápidamente por el café frío (y el licor si usás).
Hacelo de a una para que no se desarmen.
Formá una capa de vainillas en una fuente o molde.
Cubrí con una capa generosa de la crema
Espolvorear con cacao amargo
Repetí el proceso y terminá con crema arriba.
Llevar a la heladera de 4 a 6 horas (ideal 1 noche) antes de servir.
5️⃣ Final
Espolvoreá cacao amargo o rallá chocolate semiamargo por encima.
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