Пасхальный кулич! Рецепт простого, воздушного и вкусного пасхального кулича! Готовимся к Пасхе!

Описание: Рецепт вкусного и воздушного пасхального кулича

Ингредиенты:
0,5 литра молока
90 г дрожжей
5 желтков
5 яиц
щепотка соли
2 стакана изюма
мука
200 г сметаны
200 г сливочного масла (или же можно заменить маргарином)
0,5 кг сахара (3 стакана)
ваниль 4 шт.
4 ст.л. растительного масла

Приготовление.
1. Сдобная дрожжевая выпечка начинается с теста на опаре. Для этого просеиваем 2 стакана муки, соединяем с дрожжами, добавляем 3 ст.л. сахара.
2. Отделяем белки от желтков. Нам нужно 5 желтков и всыпаем пол стакана сахара.
3. Сливочное масло режим на мелкие кусочки и отставляем в сторону, оно должно подтаять и стать мягким.
4. Далее, берём пол литра тёплого молока и постепенно добавляем в ёмкость, где у нас дрожжи, сахар, мука и тщательно всё перемешиваем. Добавляем стакан просеянной муки и выливаем остатки молока. Всё хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
5. Теперь, ставим тесто в подогретую духовку от 40 до 60 минут или теплое место, но лучше в подогретую духовку, чтоб не было сквозняков. Когда тесто подымается, мы ложкой обминаем. По истечении указанного времени мы добавляем в опару остальные продукты.
6. Берём ёмкость и просеиваем в неё 4 стакана муки. Пересыпаем в ёмкость побольше, где будем замешивать наше тесто.
7. Достаём нашу опару с духовки и вливаем в миску, добавляем сметану.
8. Взбиваем желтки с сахаром и добавляем ещё 5 яиц. Снова взбиваем и добавляем 2 с половиной стакана сахара.Теперь, взбиваем всё миксером.После того, как мы взбили всё миксером, добавляем эту массу к остальному тесту и перемешиваем. Постепенно подмешиваем к этой массе муку и вымешиваем ложкой, чтоб было уже густое тесто.
9. Затем, распариваем изюм на сковороде со сливочным маслом (или маргарином).
10. Далее, добавляем в тесто размягчённое масло, подсыпаем муку и обминаем тесто уже руками.
11. Теперь, добавляем 2 стакана изюма (можно добавить цукаты), ванильный сахар и начинаем месить, полив на руки растительное масло постепенно, чтоб не липло к рукам. Месить нужно 30 мин. (это обязательно). Тесто будет приобретать эластичность и не липнуть к рукам. Когда тесто вышло нужной консистенции мы снова ставим его в тепло (или в подогретую духовку). Тесто подходит 2 часа. За этот период оно вырастет в объёме и его надо обмять 2-3 раза.
12. Затем, берём формочки, какие у кого какие есть (купленные или домашние ёмкости), смазываем растительным маслом и отщипываем тесто, скатываем шариками и ложем в формы заполняя их на 1/3, и снова ставим в тепло на расстаивание. Когда они вырастут на уровне формы включаем температуру в духовке от 180 до 200 градусов. Смотря какой величины у вас формы. Выпекам 30 мин. до румяного цвета.
13. Пока паски пекутся, приготовим глазурь. Взбейте белок одного яйца. Добавьте к смеси пару капель лимонного сока и 130-150 гр сахарной пудры. Взбивать можно вилкой или миксером. Должна получиться густая масса - тягучая как сметана. Если масса жидкая - она может не застыть, и верхушки будут липкими. Если есть возможность, можно купить готовую глазурь.
14. Готовность теста проверяем деревянной шпажкой, если на ней не будет теста, то сдоба готова. Когда пасочки выросли, зарумянились сверху и прошли тест на "сухую шпажку" - достаньте их из духовки и оставьте остывать.
15. После того как наши паски остыли, нанесите желаемое количество глазури на них, после чего сверху посыпьте по вкусу разноцветной кондитерской посыпкой. По желанию можно добавить цедру, сухофрукты или цукаты.
Приятного аппетита!